Le salsicce utilizzati in commerciale marinato-salsiccia produzione sono completamente cotti prima del processo di decapaggio. Sono di solito una varietà di salsiccia affumicata, come la salsiccia polacca, con un sapore robusto che non sarà sopraffatto dalla aceto decapaggio. Alcune marche sono realizzati con salsicce extra-piccanti o una soluzione di decapaggio extra-piccante, per lo stesso motivo. Quando li stai facendo a casa, è possibile scegliere qualsiasi salsiccia che ti piace, ma devono essere cotti prima di iniziare il processo di decapaggio. Cucinare le vostre salsicce nella soluzione di decapaggio introduce impurità e succhi di cottura che possono annidarsi batteri e compromettere la sicurezza alimentare.
Il Pickle

Il processo di decapaggio è lo stesso che per salamoia uova. Combinare parti uguali di acqua e aceto bianco ordinario; portarli ad ebollizione con la vostra scelta di ingredienti condimento. Condimenti comuni includono peperoncino peperoncino o di cayenna, pepe nero in grani, cipolle, aglio, pimento, alloro, chiodi di garofano e semi di senape. Alcuni cuochi aggiungono una piccola quantità di zucchero di moderare la nitidezza del aceto e qualche goccia di colorante alimentare rosso dare le vostre salsicce il vivido colore del prodotto commerciale. Simmer soluzione decapante per almeno 30 minuti, quindi i sapori possono fondersi. A meno che il cappa ha una ventola di sfiato extra-potente, li sottaceto all'aperto o con le finestre della cucina spalancata. I fumi possono diventare dolorosamente potente.
Le salsicce

Mentre la soluzione di decapaggio cuoce, sterilizzare i vostri vasetti da loro risciacquo con acqua bollente. Salsicce commerciali sono spesso venduti in vasetti gallone, ma che è terribilmente grande per uso domestico. Vasi di Quart mason sono una scelta migliore se non sei un amante in salamoia-salsiccia grave. Tagliare sottili salsicce, hot dog di dimensioni a metà, o salsicce più spessi in terzi o quarti, per consentire la soluzione di decapaggio in ammollo in più rapidamente. Fai le giare liberamente con salsicce, e versare in soluzione di decapaggio abbastanza per riempire i vasetti in un mezzo pollice della parte superiore. Sigillare i barattoli immediatamente.
Stoccaggio e utilizzo

Ci vorranno 2-5 giorni prima che le salsicce sono completamente assorbito i sapori della soluzione di decapaggio, quindi dovrete hanno bisogno di essere paziente. Dopo di che, il più a lungo rimangono nel vaso, più potenti dei loro sapori diventerà. Salsicce in commercio in salamoia sono trattati sotto pressione, che li rende alimenti sicuri a temperatura ambiente per un periodo di tempo indefinito. Il vostro non sono, quindi è necessario tenerli in frigorifero per garantire la sicurezza alimentare. Trasferire salsicce ad un piatto o antipasto piatto da portata quando si è divertente, e lasciare il resto del vaso in modo sicuro nel vostro frigorifero.