All'interno delle categorie più ampie di budello naturale e artificiale, ci sono sottocategorie, come pure - e, si spera delizioso.. Opzioni di budello naturale sono fatte per lo più dagli intestini di maiali e pecore. Alcune varianti sono fatti da stomaci di maiale e parti di intestini di manzo, pure. involucri

collagene sono fatti da pelli bovine e sono stati elaborati ed estruso chimicamente per formare una proteina involucro commestibile.

involucri fibrosi sono fatti di carta miscelato con cellulosa. A differenza degli altri tipi di involucri, involucri fibrosi non sono commestibili. Piuttosto, essi vengono utilizzati, mentre i salumi sono il fumo o comunque curare e poi rimosso prima di mangiare (vedi Bibliografia 1, 2).
Pro e contro delle budella naturali

budella naturali permettono una profonda, anche la penetrazione di qualsiasi processo di fumare si mette le salsicce attraverso. Sono completamente commestibili, hanno una buona consistenza sotto i denti nelle vostre salsicce finiti, e non macchiare sapore tuoi salsicce 'con il proprio. Quando correttamente conservato, può durare fino a due anni di vostro frigorifero.

Tuttavia, budelli naturali possono iniziare a sentire l'odore cattivo, se non adeguatamente curato. Ciò non significa che le vostre budella naturali dovrebbero essere buttato fuori. Di solito, significa solo che alcuni gas ha costruito al loro interno. In onda fuori potrebbe aiutare. In caso contrario, lavare e li ri-immersione in acqua salata, eventualmente con un po 'di bicarbonato di sodio disciolto in acqua. Essi hanno anche la tendenza a rompere più facilmente di collagene o fibrosi involucri, così avrete bisogno di stare attenti quando ripieno di loro (vedi Bibliografia 1, 2, 3).
Pro e contro di collagene Involucri

casi di collagene sono molto forti, e prendono il fumo e altri aromi abbastanza bene. Inoltre, dato che sono artificiali, sono uniformi nelle dimensioni. Se hai intenzione di fare un gran numero di salsicce, troverete che per essere un vantaggio rispetto budello naturale. Sono anche più difficili da decifrare rispetto budello naturale e si ridurrà per adattarsi alla carne che stanno stringe come si cucina. Un'altra cosa bella di involucri di collagene è che si possono memorizzare senza refrigerazione. Come budello naturale, sono commestibili.

La tenacità di involucri di collagene potrebbe non essere sempre la struttura che stai per andare, tuttavia, a seconda del tipo di carne siete fumatori o indurimento. Inoltre, non è possibile torcere a mano perché conservano un ricordo della loro forma originale e cercherà di tornare ad essa fino a quando il calore è applicato, ad esempio per la cottura (vedi Bibliografia 1, 2, 3).


Pro e contro di fibrosi Budelli

involucri fibrosi prendono fumare e curare i processi molto bene e si attacchi alla carne come si sposta e si restringe in stagionatura. Sono anche disponibili in vari colori, forme e dimensioni, e può anche avere il logo della vostra azienda o altro disegno stampato sopra. Non necessitano di refrigerazione, e dato che sono anche dall'uomo, sono uniformi nelle dimensioni.

Purtroppo, sono immangiabile e devono essere rimossi prima di mangiare qualsiasi salsiccia che fate con loro (vedi Bibliografia 1, 2, 3).
Salsiccia Consigli

roba sempre le casse completamente per evitare i vostri salsicce diventare duro come sono cotti. Utilizzare l'umidità, mentre il fumo vostre salsicce. Non provare a cucinarli troppo caldo troppo in fretta. Inoltre, cucinare utilizzando liquido per mantenere la gara involucri. Se li griglia, cazzone loro un paio di volte con una forchetta in modo che non induriscono e crack durante la cottura (vedi riferimento 1).