Come macellaio un fagiano (7 punti)

Fagiano è uno degli uccelli del gioco più miti, con un sapore delicato simile al pollo. Essi sono coltivati ​​per la vendita commerciale, e sono anche cacciati per la carne e per il piacere. In Europa, gli uccelli sono stati tradizionalmente appese per settimane prima di mangiare, finché non furono quasi iniziando a decadere. Questo non viene fatto per motivi di sicurezza alimentare, e fagiani sono consumati nel giro di pochi giorni, come altri volatili. Possono essere arrostiti intero, o macellati per le gambe ei seni.
Cose che ti serviranno
puliti e disegnate (eviscerato) fagiano, sia pizzicate o scuoiati
Tagliere
Sharp disossamento coltello
Istruzioni

1. Imposta il fagiano sul tagliere e trasformarlo così le gambe che si trovano ad affrontare. Bend una gamba lontano dal corpo finché i pop articolazione dell'anca, esponendo l'estremità del femore. Tagliare la gamba libera della carcassa, avendo cura di ottenere la maggior quantità di carne il più possibile dalle ossa.
   

2. Sever gamba tagliando attraverso l'articolazione dell'anca. Girare l'uccello, e ripetere con l'altra gamba.
   

3. Reverse l'uccello, in modo che il collo sia rivolto verso di voi. Tagliare le ali attraverso il giunto centrale, lasciando solo la "bicipite" carnoso allegata. Prenotare le ali per la zuppa o brodo decisionale.
   

4. Esegui il coltello al fianco sterno da dietro in avanti, liberando il seno su quel lato. Poi, tenere il coltello orizzontale e farlo scorrere lungo la parte superiore della gabbia toracica, liberando il seno da sotto. Seguire la gabbia toracica completamente in avanti fino alla base delle ali.
   

5. Posizionare il coltello nella parte anteriore superiore del seno, e tagliare verso il basso attraverso il quadrilatero. Pulire la carne dal braccio oscillante con la punta del coltello, e ruotare il mezzo braccio oscillante e tirarlo fuori con le dita. Ripetere con l'altro seno.
   

6. Individuare l'articolazione della spalla con la punta del coltello, e tagliare i tendini che tengono l'osso dell'ala al resto dello scheletro. Il seno sarà giunto gratis in mano, con il primo giunto ala. Ripetere con l'altro seno.
   

7. Prenotare le carcasse, ali e il collo per fare la zuppa o brodo. Pacchetto il seno e le gambe per la refrigerazione o il congelamento, o cucinare e servire immediatamente.