Come Miscela antigelo un arrosto (7 punti)

Brines migliorare la qualità della carne, contribuendo a intenerire e aumentare l'umidità. Salamoia aggiunge anche sapori e profumi che si diffondono attraverso la carne durante la cottura. Arrosti di manzo, che tendono ad essere naturalmente duro e gommoso, in particolare beneficiare di salagione: Il sale aiuta a sciogliere qualsiasi cartilagine tendine o sinistra dopo il taglio, e ciò che rimane lentamente si scioglie durante la cottura. Gli ingredienti più importanti in una miscela di salamoia, oltre a liquido, sono zucchero e acqua. Condimenti, come il cumino o chiodi di garofano, possono essere aggiunti secondo i propri gusti.
Hai bisogno
4 tazze di acqua
2 cucchiai. bianco granulato zucchero
2 cucchiai. zucchero di canna luce
1/4 di tazza di sale
1/2 cucchiaino. chiodi di garofano macinati
1 anice stellato pod
1 cucchiaio. Worcestershire sauce
2 cucchiai. pepe nero incrinato
1 cucchiaino. coriandolo macinato
1/2 cucchiaino. cumino macinato
Istruzioni

1. Aggiungi 1 tazza di acqua, zucchero bianco, zucchero di colore marrone chiaro, sale, chiodi di garofano, anice stellato, la salsa Worcestershire, pepe, coriandolo terra e cumino macinato a una pentola. Mescolare bene.
   

2. Portare la miscela di spezie, acqua a ebollizione.
   

3. Mescolare con una frusta fino zucchero si scioglie e si dissolve.
   
   

4. Togliere dal fuoco. Aggiungere 3 tazze di acqua fredda, permettono la salamoia a temperatura ambiente e mettere in frigorifero per 45 minuti per raffreddare ulteriormente.
   

5. Mettere fino a 2-1 /2-lb. arrosto in una grande borsa conservazione degli alimenti richiudibile, versare la salamoia su di esso e di tenuta. Proporzioni salagione standard richiedono con 4 tazze di salamoia per ogni 2 libbre. di arrosto.
   

6. refrigerare l'arrosto in salamoia per un minimo di 12 ore, ma non più di 24 ore.
   

7. Ruotare l'arrosto a metà dello il processo di salatura. Alla fine della salamoia, togliere l'arrosto dal pacchetto, sciacquare la salamoia e asciugare con carta assorbente. Procedere secondo il metodo di preparazione previsto.