Come fare zuppa di patate per 25 persone

Il primo passo nella preparazione di un pasto per un grande gruppo è quello di capire quanto cibo è necessario fare. Le porzioni possono essere più piccoli come parte di un diverse portate o un buffet, ma per il resto la zuppa di solito è porzionato in ciotole 8 once. Un semplice calcolo dà un totale di poco più di 6 litri di zuppa, per sfamare 25 persone. Armati di queste informazioni, è necessario scalare solo la vostra ricetta preferita, o di trovare uno che è già abbastanza grande.
Quello che vi serve
1 panetto di burro
7-8 qt. pentola
£ 2. cipolle affettate, o 1 cipolla libbre e £ 1 a fette i porri, le parti bianche solo
Cucchiaio di legno
5 qts brodo di pollo,

5-a 6 libbre di patate fatti in casa o dal negozio, pelati a dadini sciacquati e grossolanamente
cucchiaio fessurato
Blender, frullatore ad immersione o
cipollina o prezzemolo tritato (opzionale)
Istruzioni

1. UnWrap un bastone di burro e metterlo nella pentola. Mettere la pentola sul fornello a fuoco moderato fino a quando si scioglie il burro.
   

2. Aggiungere le cipolle e porri, se si sta utilizzando. Sudore lentamente nel burro, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Non lasciate che le cipolle marrone.
   

3. Versare il brodo di pollo sopra le cipolle, una volta che siano trasparenti e aromatico. Aggiungere le patate, l'alzare il bruciatore e portare la pentola a bollore.
   

4. Simmer la zuppa fino a quando le patate sono ben cotto e teneri, circa 15 a 20 minuti dal momento il piatto arriva in temperatura. Assaggiate una delle patate per assicurarsi che siano completamente cotti, prima di procedere.
   

5. Rimuovi circa un quinto delle patate dal piatto. Frullate il resto in piccoli lotti nel frullatore, o utilizzare un frullatore ad immersione per loro purea nella pentola. Continuare fino a quando tutte le patate nella pentola è frullata.
   

6. Controllare lo spessore della zuppa. Dovrebbe essere molto cordiale, ma non è così fitta che mantiene la sua forma quando scodellato in una ciotola. Se la minestra è troppo sottile, aggiungere un po 'di patate riservati e purea. Ripetere fino a raggiungere la consistenza desiderata. Eventuali patate rimanenti possono essere refrigerati per un altro uso.
   

7. assaggiare la zuppa e regolare il condimento con sale e pepe secondo i propri gusti. Brodo Comprato al supermercato può essere molto salato, in modo da non aggiungere qualsiasi sale prima della degustazione. Guarnire con erba cipollina o prezzemolo tritato, se lo si desidera, e servire caldo.