Come mantenere il colore in Fagiolini

Cottura, congelamento e conserviera Leeches il colore verde brillante di fagioli verdi, trasformandoli in un vegetale noioso e poco attraente. Overcooking provoca la perdita di colore come il calore rompe la clorofilla nelle verdure. Breve cottura, sia prima di servire o la conservazione, mantiene più consistenza e sapore, e previene la perdita di colore nei fagiolini. Un pallore processo chiamato trasforma i fagiolini in una croccante-tenera, brillante verdura verde che guarda e sapore buona qualità. Hai bisogno di
Coltello
Pot
Bowl
Ice cubi
cucchiaio fessurato
Istruzioni

1. Lavare i fagiolini in acqua corrente fredda. Tagliare le estremità dei fagiolini e tagliarli alla lunghezza desiderata.
   

2. Riempire una pentola con 1 litro di acqua. Riscaldare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
   

3. Riempire una ciotola con acqua. Mettere una manciata di cubetti di ghiaccio in acqua. Impostare il ghiaccio d'acqua nei pressi della pentola di acqua bollente.
   

4. Plunge 1 £ di fagiolini in acqua bollente. Ritorna l'acqua a ebollizione e cuocere i fagioli per tre minuti.
   

5. Rimuovi i fagioli dall'acqua con una schiumarola. Metterli in acqua ghiacciata immediatamente in modo che il processo di cottura si interrompe. Raffreddamento i fagioli a temperatura ambiente li induce a cuocere troppo e perdono il loro colore.
   

6. Scaricare l'acqua ghiacciata dai chicchi scottati. Pat asciugare e prepararli come indicato nella ricetta per servire, l'inscatolamento o congelamento.