Frittura di pollo Hearts (11 Steps)

Il processo di cuochi pan-frittura e per friggere il cibo in modo aggressivo al di sopra di 350 gradi Fahrenheit, esattamente ciò che le carni di organi come cuori di pollo richiedono. Cuori di pollo rispondere meglio alle rapide, a secco di calore metodi di cottura come la frittura, come le fibre proteiche non hanno il tempo di costrizione e indurire più di quanto già non siano. La magrezza di cuori di pollo li rende naturalmente difficili, ma si può porre rimedio a questo affettando sottilmente e marinatura durante la notte. Se si mantiene il tempo di cottura meno di tre o quattro minuti, sviluppano una tenerezza che rivaleggia con il fegato di pollo.
Hai bisogno marinata
acido o latticello
Olio vegetale
fondo pesante padella
Farina
uova
Pangrattato
termometro istantaneo lettura digitale
Preparazione

1. Tagliare il grasso e il tessuto connettivo dall'esterno dei cuori di pollo. Tagliare i cuori in 1 strisce /2-inch e forare eventuali vene, con la punta del coltello.
   

2. Marinare il cuore durante la notte in una marinata di olio acido o latticello. Per una marinata di olio, unire parti uguali di olio d'oliva e l'acido cibo come il succo di limone o salsa di soia. Aggiungi aromatizzanti ingredienti e spezie a piacere. In alternativa, per una marinata latticello, unire a freddo, il latticello in coltura con spezie come aglio, peperoncino o scalogno a piacere.
   

3. Per ottenere i cuori dalla marinata circa 20 minuti prima che si prevede di cucinarli. Li Pat con un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di marinata. Stagione i cuori con il sale, se non ha utilizzato una marinata salato.
   Pan-frittura
   

   1. Il calore circa 1/2 di pollice di olio vegetale in una padella dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungi i cuori all'olio quando inizia a brillare. Aggiungere l'aglio tagliato a dadini e cipolle tritate per l'olio quando si aggiungono i cuori, se lo si desidera.
      

   2. Friggere i cuori per circa 45 secondi a 1 minuto e poi girarle, usando pinze. Friggere i cuori per altri 30 a 45 secondi o fino a raggiungere una temperatura interna minima di 165 gradi Fahrenheit. Trasferire i cuori di una placca rivestita di carta assorbente.
      

   3. Spegnere il fuoco. Spoon aromatici dall'olio e scolarli su carta assorbente. Servire i cuori con le aromatiche fritte cucchiaio su di essi.
      Friggere
      

      1. Riempire un piatto con farina. Riempire un altro piatto di pangrattato. Sbattere 2 uova in una ciotola per ogni libbra di cuori pollo intero.
         

      2. Calore 2 pollici di olio per friggere in una pentola dal fondo pesante sulla stufa con fuoco medio. Controllare la temperatura dell'olio dopo pochi minuti, usando un termometro immediata lettura. Regolare la stufa per mantenere una temperatura di 350-375 gradi F.
         

      3. Dragare i cuori nella farina. Li Immergere nell'uovo sbattuto e poi disporli nel pangrattato. Rivestire le cuori di pollo nel pangrattato su tutti i lati. Mettere con attenzione i cuori di pollo nell'olio.
         

      4. Friggere i cuori per circa 1 1/2 minuti e poi girarle, con pinze o un mestolo forato. Friggere un ulteriore 1 1/2 minuti. Trasferirli su un piatto foderato con carta assorbente.
         

      5. Blot l'olio dai cuori e servite subito con marinara, teriyaki o la vostra salsa di immersione preferito.