Come Blanch Verdi amara per Minestre italiani

Tradizionale carico cuochi italiani altrettante verdure nelle loro zuppe come fanno pasta o altri amidi. Verdure amare, come la scarola, radicchio e cime di rapa, rimangono in cima alla lista delle verdure preferite per zuppe italiani. Sbollentare le verdure amare prima di aggiungerli alla zuppa non solo impedisce scolorirsi la zuppa, ma purghe anche i verdi di alcuni dei loro retrogusto amaro.
Hai bisogno
verdure amare (broccoli di rapa, cicoria, scarola)

acqua fredda Stock pentola, da 6 a 8 quarto di gallone britannico
Kosher o mare sale
Cucchiaio scanalato
Fork
Colander
Piatto
Istruzioni

1. Rimuovi gambi esterne più dure da cime di rapa. Recidere nucleo di scarola e cicoria. Tagliare verdure amare in pezzi di nastro-size o lasciare a lungo.
   

2. Misura tre tazze di acqua per ogni chilo di entrambi i broccoli di rapa, tarassaco, cicoria scarola o hai. Mettere l'acqua in una profonda pentola.
   

3. Inserisci pentola sul fornello. Coprire e trasformare il calore ad alta. Quando l'acqua arriva a bollore pieno rotolamento, togliere il coperchio e aggiungere un cucchiaio di sale kosher o mare per ogni chilo di verdure da cuocere.
   

4. pot copertura di nuovo. Attendere che l'acqua torna a una seconda piena ebollizione. Aggiungere verdure amare tutti in una volta. Utilizzare un mestolo forato per spingere dolcemente i verdi fino al fondo della pentola, permettendo all'acqua di coprirli completamente.
   

5. Impostare il timer su cinque minuti. Quindi controllare la pentola per assicurarsi che l'acqua ribolle delicatamente. Pierce i verdi con una forchetta per vedere se sono teneri. Scarola e cicoria cuoco più veloce di cime di rapa, che normalmente richiede circa sette minuti di scottatura.
   

6. Usate la schiumarola per rimuovere la gara verdi per un colino impostare su un piatto. Lasciare un po 'all'acqua di defluire dalle verdure amare prima di aggiungerli alla zuppa.