Ammollo offre la prima occasione per integrare i sapori di base in ceci. Ceci secchi assorbono circa due volte il loro volume in un liquido, in modo da utilizzare azioni o brodo al posto dell'acqua di ammollo plumps questi piccoli legumi con sapore. Impiegare brodi o azioni senza sodio in modo da poter controllare la salinità di assaggiare quando si cucina i ceci. Brodo di pollo o brodo, brodo vegetale e l'acqua filtrata tutto il lavoro come un liquido ammollo.
Pernottamento o rapido ammollo

La differenza principale tra ammollo per una notte e ammollo rapido è il calore. Ammollo rapida è più simile a precottura, ma produce essenzialmente lo stesso risultato. L'unico caso in cui non si dovrebbe rapido ammollo i ceci è quando ne avete bisogno bagnato ma crudo per piatti come falafel. Lavare i ceci e scartare qualsiasi a trovare danneggiato. Per rapido ammollo i ceci, aggiungerli ad una grande pentola e coprire con 1-2 pollici di magazzino freddo, brodo o acqua filtrata. Lessate i ceci per 5 minuti e metterle da parte per 1 ora. Se si vuole immergere i ceci per una notte, coprire con 1-2 pollici di liquido freddo e metterli da parte in frigorifero.
Quando precook Ceci

può cucinare i ceci dall'inizio alla fine in zuppe e stufati che richiedono 1-1 ore e 1/2 di ebollizione. Se si desidera utilizzare i ceci in zuppe che richiedono solo pochi minuti per preparare o non avete tempo da babysitter una zuppa per un'ora mentre hanno finito la cottura, si può cucinare loro e aggiungere semplicemente calore attraverso la minestra, se necessario . Ceci rimangono freschi in frigorifero per 3 a 5 giorni se conservata in un contenitore ermetico e da 10 a 12 mesi se conservato in sacchetti freezer pesanti nel congelatore.
Base Metodo Precottura

Lavare i ceci sotto l'acqua corrente fredda dopo ammollo e aggiungerli a una pentola. Simmer i ceci con 1 litro di acqua salata fredda, fotografia o brodo per tazza finché sono teneri, 60 a 90 minuti. Se stai usando i ceci per hummus, aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni litro di liquido; bicarbonato di sodio aumenta il pH del liquido di cottura, che contribuisce a rendere rimuovere le bucce ceci facile. Scolate i ceci in un colino. Dopo i ceci cucinare, possono formare la base di hummus o insalate o diventare parte di zuppe negli ultimi 20 minuti di cottura.
Memorizzazione Ceci

Lasciate i ceci raffreddare a temperatura ambiente dopo la cottura se si desidera memorizzare loro. Quindi, diffondere i ceci in uno strato uniforme su carta assorbente e asciugare l'umidità da loro con un tovagliolo di carta; lasciate asciugare all'aria ceci per alcuni minuti. Mettere i ceci in un contenitore ermetico per la conservazione frigorifero; se il congelamento, imballarli in un solo strato in un sacchetto freezer pesante e segnare la data su di loro. Utilizzare ceci refrigerate entro 3-5 giorni e ceci congelati entro 10 a 12 mesi per la migliore qualità.