Chimicamente, canna zucchero è molto simile a barbabietola. Tali fonti di zucchero sono 99,95 percento stesso, ma oligoelementi compongono la differenza 0,05 percento tra loro. Questa piccola differenza fa lo zucchero di canna una scelta migliore per caramellare e per l'uso in ricette dolci. Per l'uso nelle ricette, sostituire la barbabietola con una quantità uguale di zucchero di canna. Zucchero di canna barbabietola richiede meno di raffinazione di zucchero di canna. Dal momento che alcuni raffinatori di zucchero di canna utilizzano animali osso char nel processo, i vegani rigorosi vorranno evitare di utilizzare lo zucchero di canna come sostituto dello zucchero di barbabietola.
Data Zucchero

Data zucchero tecnicamente non è uno zucchero, ma è libero di prodotti animali per la sua fabbricazione, che consiste di macinazione datteri secchi. Data zucchero ha una dolcezza concentrata, in modo da utilizzare 3/4 la quantità di zucchero di barbabietola necessaria nelle ricette. A differenza di barbabietola da zucchero, i granuli di zucchero data non si mescolano e si fondono senza intoppi nei prodotti da forno, lasciando piccoli pezzi di dolcezza nel prodotto finito. Data zucchero ha il vantaggio di vitamine e minerali di datteri inclusi nello zucchero.
Zucchero turbinado

zucchero Turbinado, detto anche zucchero greggio, salta il passo canna raffinazione dello zucchero che richiede char ossa. Dopo aver premuto la canna da zucchero per rilasciare il succo, il succo si riduce ed evapora. Questo zucchero greggio viene pulito con vapore prima confezionamento come turbinado. Questa opzione vegan-friendly per barbabietola ha un sapore melassa, a meno di zucchero di colore marrone chiaro. Usalo per sostituire una pari quantità di zucchero di barbabietola in ricette. Sucanat è il marchio di un prodotto simile a base di zucchero di canna non raffinato, ma Sucanat ha una melassa sapore profondo di turbinado e può sostituire lo zucchero bianco di barbabietola o zucchero di canna in ricette.
Malto d'orzo o di Brown Sciroppo di Riso

malto d'orzo e sciroppi di riso marrone sono in germogliato orzo fermentati o riso fermentato, rispettivamente. Questi due dolcificanti liquidi sono meno dolce dello zucchero di barbabietola, e sarà necessario utilizzare 1 1/4 tazza di entrambi malto d'orzo o sciroppo di riso marrone per sostituire 1 tazza di zucchero di barbabietola nella vostra ricetta. Per compensare il liquido aggiunto, ridurre altri liquidi nella ricetta di 1/3 tazza. Cercate questi due dolcificanti sciroppo in negozi di alimenti naturali o in Internet.