Originario del Medio Oriente, grano bulgaro è anche conosciuto come bulgur, alal , burghel, cracking di frumento o riso americano. Secondo il & quot; Dizionario di Food and Nutrition, & quot; Bulgar grano è il più antico alimenti trasformati noto. Questo tipo di grano è preparato immergendo e cottura di un kernel grano intero prima dell'essiccazione, rimuovere una piccola quantità di crusca, e infine screpolature resti in piccoli pezzi. Quando viene utilizzato per rendere il cibo, grano bulgaro si combina con l'acqua e raddoppia. Zuppe, insalate, pane e contorni sono i pasti semplici per fare con grano bulgaro. Il grano può essere utilizzato anche per sostituire il riso o di orzo nella maggior parte delle ricette
Couscous

Secondo il & quot;. Encyclopedia of Food and Culture, & quot; origini cuscus 'si possono far risalire già nel 238-149 aC. Un fiocco da cucina nordafricana, cuscus è più comunemente fatta con grano duro, ma è fatta anche di altri cereali come l'orzo, sorgo, mais, miglio o altri cereali minori. La produzione di couscous è tradizionalmente un'attività femminile. Per rendere il couscous, manciate di grano duro macinato al momento sono posto su una superficie dura e spruzzato con acqua salata e farina. Le donne usano le loro palme a rotolare fino a quando i chicchi vengono visualizzati i granuli cuscus. Più tardi, i grani cuscus sono passati al setaccio in modo granelli di diametro simile sono tenute insieme prima e conservati essiccati al sole.
Differenze

Bulgar grano è fatto da cracking frumento, mentre couscous è fatto da frumento duro. Il processo produttivo è anche diverso. Bulgar grano avviene attraverso un processo che coinvolge l'estrazione di parti del grano saraceno immergendo, essiccazione e la frantumazione dei grani, mentre couscous è fatto rotolare i granuli fino alla comparsa dei granuli, prima di procedere alla fase di essiccazione. Le origini di grano bulgaro e couscous differisce anche. Bulgar grano è tradizionalmente una cucina fiocco mediorientale, mentre il cuscus è tradizionalmente dal Nord Africa.
Somiglianze

Una volta elaborati, entrambi i tipi di grano sono preparati da immersione in acqua calda prima di incorporare in varie ricette. Molte ricette che richiedono bulgar possono essere sostituiti da couscous, e viceversa. Entrambi sono anche utilizzati per sostituire il riso o la pasta in ricette come insalate e zuppe. E 'la versatilità e bassi costi di entrambi i cereali che li rendono popolari.