Seleziona impresa, pomodori maturi.; pomodori troppo maturi abbattere durante il processo di essiccazione e praticamente invitano batteri. Togliere il gambo, se presente, e lavare i pomodori sotto l'acqua fredda, usando le dita per strofinare via ogni residuo. Asciugare i pomodori con tovaglioli di carta.

E 'possibile tagliare i pomodori a metà nel senso della lunghezza o terzi, ma non tagliare più sottili di 1/2 di pollice. Semina è opzionale e noioso, come la polpa deve rimanere intatto; tocca a voi, ma non vale la pena. Fare una fetta verticale attraverso la pelle sulle due metà del pomodoro con un coltello affilato per velocizzare l'asciugatura.
Forno di essiccazione

Veloce e controllabile, essiccazione a forno prende il congetture di disidratazione pomodori, ma ha alcuni difetti. Forno asciugatura richiede un controllo della temperatura diligente - il forno deve rimanere tra i 140 ei 150 gradi Fahrenheit - il che prova difficile, se l'impostazione più bassa del forno è caldo, o circa 180-200 F.

Regolare il forno in modo che il termometro di tra 140 e 150 F coerente. Se non è possibile ottenere il forno che basso, puntellare la porta con un canovaccio. Disporre i pomodori carne-side-up su una teglia foderata con foglio di carta da forno; i pomodori possono toccare, ma non si sovrappongono. Far scorrere i pomodori sulla griglia del forno; se si dispone di più pentole, è possibile impilare perpendicolari tra loro.

Asciugare i pomodori per sei a 24 ore. Controllare i pomodori e la temperatura del forno ogni poche ore a partire il simbolo 6 ore.
Sun essiccazione

Sun-essiccazione non necessariamente produce una migliore del sole pomodori secchi; disidratatori costantemente imitano le condizioni ambientali che porta a un prodotto superiore. Potrete apprezzare la semplicità rustica di dimezzare qualche chilo di pomodori e lasciando che il sole da dove sono venuti essenzialmente invertire il processo di crescita e di trasformare di nuovo alla loro essenza. Se avete tempo e tempo dalla tua parte, andare per esso. Selezionare un luogo che viene alla luce solare diretta durante le ore più calde della giornata.

Disporre i pomodori carne-side-up su una teglia foderata con foglio di pergamena. Coprire il tegame foglio con uno schermo di maglia o una garza. Se si utilizza una garza, non può toccare i pomodori; essi non riceveranno corretto flusso d'aria, e faranno il bastone come si asciugano. Tenda la garza con un pezzo di legno posto su ciascun lato longitudinale della vasca per tenerlo sopra i pomodori.

Asciugare i pomodori per 1 o 2 settimane. Avviare il controllo consistenza dei pomodori 'dopo 1 settimana. Prendete i pomodori all'interno nelle mattine di rugiada.
Dehydrator essiccazione

Se avete intenzione di asciugare i pomodori regolarmente, investire in un essiccatore alimenti. Disidratatori asciugare più efficiente rispetto al forno, e non hai preoccupazioni per il controllo della temperatura o l'ambiente.

Disporre il lato pomodori a fianco su vassoi di essiccazione e farle scorrere in essiccatore.
post-trattamento di essiccazione e stoccaggio

condizionata i pomodori dopo essiccazione distribuisce l'umidità residua nella loro e aumenta la shelf life. Confezione i pomodori liberamente in un grande sacchetto di plastica per alimenti o vaso. Sigillare il vaso e lasciate riposare per 10 giorni. Agitare il vaso ogni giorno per distribuire l'umidità.

Dopo il condizionamento, imballare i pomodori in sacchetti di plastica per alimenti e li vuoto sigillare. Se si sta utilizzando sacchetti conservare generi alimentari sigillabili, spremere quanta più aria fuori, come si può prima di sigillare. Per comprimerle in olio d'oliva, imballare i pomodori in un barattolo, lasciando almeno 1/2 pollice di spazio di testa. Aggiungere l'olio d'oliva sufficiente a coprire i pomodori di circa 1/4 di pollice.