La prima fase visibile in deterioramento, con il cavolfiore, è la comparsa di macchie marrone o grigio scuro sulla superficie le cimette ". Se è lentigginosa solo leggermente, di solito si può tagliare le zone colpite. Se le macchie scure appaiono in profondità e in tutto, snap off qualche cimette e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Se la colorazione viene eseguito tutto il percorso attraverso le cimette, buttarli fuori. Ornamenti senza la colorazione sono ancora utilizzabili. Se ornamenti sono diventati molli e molli - con o senza decolorazione - il vegetale è rovinato. Gettare il cavolfiore fuori se la testa è piena di muffa o danni causati da insetti, o se ha un odore acre, pungente e sgradevole.
Bagagli e consigli sull'utilizzo

Cavolfiore dura meglio quando è rimasto in gran parte intatto, e mantenuto freddo e umido. Mettete un foglio di carta assorbente inumidita sul fondo della borsa per fornire l'umidità, quindi stare la testa eretta sul suo stelo così l'umidità non può in comune all'interno delle cimette. Il vegetale è migliore entro la prima settimana, ma può durare più a lungo se è fresco. Una volta che le cimette perdono il loro scatto fresco e cominciano a crescere gommosa, devono essere cotti e non serviti crudi. Ornamenti tagliati, parziali o danneggiati sono i più utilizzati in minestre e puree, dove i loro difetti estetici non sarà un fattore.