variazioni di pressione dell'aria tendono a causare fluttuazioni di letture termometro, in modo da testare il vostro termometro di caramella prima di iniziare qualsiasi piovoso giorno making caramelle. Inserire il termometro di caramella in una pentola di acqua bollente. La temperatura dovrebbe leggere 212 gradi Fahrenheit. In caso contrario, apportare le modifiche necessarie nella vostra ricetta. Ad esempio, se la ricetta richiede una temperatura di 234 F per sciogliere lo zucchero candito e il vostro termometro di caramella legge 210 F, invece di 212 F a bollire, cuocere lo zucchero a 236 F.
Umidità Problemi

Con la pioggia arriva umidità. Umidità tende a provocare tanto il caos sullo zucchero e bollente come la pressione dell'aria. Un aumento di umidità non influisce caramelle non cristallini, come le caramelle, caramello e taffy, ma tende a provocare caramelle cristalline, come fondente e fondente, per risultare più morbida del previsto. Una semplice regolazione della temperatura risolve questo problema appiccicoso. Aumentare la temperatura di cottura della vostra cristallina caramelle ricetta di un grado per compensare l'aumento dell'umidità.
Umidità fuori

L'umidità che accompagna la pioggia colpisce stoccaggio caramelle. Anche dopo la cottura è completa e il raffreddamento è finita, caramelle può ancora assorbire l'umidità in eccesso, alterando la struttura cristallina del prodotto finale. Più a lungo la caramella rimane in aria umida, la più morbida e appiccicosa può diventare. Conservazione del caramelle in contenitori ermetici allevia il problema ponendo una barriera tra la caramella e l'umidità nell'aria, anche sul più piovoso di giorni.