Un modo per mantenere la crosta di sul vostro torta di zucca di ottenere fradicio è quello di utilizzare il metodo di di cottura ciechi e precook esso. Peso giù la crosta con pesi torta o fagioli secchi su carta pergamena prima della cottura per mantenere la crosta sbuffando nel centro, e cuocere per 15 minuti a 425 gradi Fahrenheit finché non è completamente cotto. In alternativa, pungere la fondo della torta con un forchetta prima pre-cottura it. Raffreddare la crust completamente prima di aggiungere il ripieno e cuocerlo in forno a circa 350 gradi. Se i bordi della crosta cominciano a diventare troppo marrone, coprire la crosta esposta con strisce di fogli di alluminio o di uno scudo crosta di torta.
Torta su un foglio Hot News

Molte ricette suggeriscono di cottura torta in forno caldo per 15 minuti in modo che i set di crosta e si raffredda rapidamente. Il problema con l'utilizzo di questo metodo per la torta di zucca è il ripieno di crema pasticcera anche cuochi rapidamente, rilasciando liquido nella crosta e si riduce dai bordi. Il risultato è una crosta molliccie e uno spazio tra la crosta ed il riempimento. Per ovviare a tale problema, posizionare la torta su una pietra calda o foglio all'interno del forno e cuocere a 425 per 15 minuti invece di 450 gradi. Lo scoppio di calore è più diretto verso la crosta, permettendo di impostare senza cuocere troppo il ripieno.
Sigillare l'affare

Un altro modo per mantenere la crosta di una zucca torta croccante è quello di creare una barriera tra la crosta ed il riempimento. Per fare questo, spazzolare la crosta con un uovo sbattuto o miscela bianco d'uovo. Per ottenere i migliori risultati, mettere la crosta rivestita in freezer 10 minuti prima riempimento e cuocere la torta. Come i cuochi a torta, le proteine ​​solitari nel rilegata bianca d'uovo gli uni agli altri e formare una rete di proteine ​​collegati che agiscono come una barriera e mantenere l'umidità di raggiungere il crust.


Cook il Ripieno

Cucinare o parzialmente la cottura il ripieno prima di metterlo nella crosta della torta permette molto di far evaporare l'umidità fuori del ripieno. Addensare il ripieno in una pentola a fuoco medio-basso sul fuoco prima di aggiungerlo alla crosta da cuocere. Se si sceglie di cucinare sia la crosta e il ripieno a parte, la cottura il torta di assemblato 10 a 15 minuti nel forno imposta il di riempimento nel la forma a torta, dando esso il look and feel di essere interamente cotta nel forno. Anche se non cucinare il ripieno, riscaldare il riempimento prima di aggiungerlo alla crosta di ridurre il tempo di cottura complessiva.