Bagnomaria conserviera richiede poco più di un grande, profondo pentola e conserviera cremagliera, ed è un progetto perfetto per i principianti. Tempi di cottura dei pomodori variano molto in base al loro metodo di preparazione, ma con questo metodo vi permetterà di trascorrere ovunque 40-90 minuti per la cottura pomodori in scatola. Intere o mezze pomodori in scatola, senza succo di pomodoro liquido o con prendere il più lungo di 90 minuti per entrambe le pinte e quarti, mentre il succo di pomodoro e salsa di pomodoro sono la cottura più veloce di 40 minuti per pinte e 45 minuti per quarti. Pomodori schiacciati e interi o parziali pomodori in scatola in acqua impiega circa 45 minuti per pinte e 50 minuti per quarti.
Basics Canning Pressione

La pressione è l'altro metodo utilizzato per conserve di pomodoro e richiede un inscatolatore pressione calibrata per completare in sicurezza. In base alla quantità di pressione utilizzato durante inscatolamento con questo metodo, i tempi di cottura variano, tuttavia, i tempi di cottura sono sempre più veloce rispetto al metodo conserviera bagnomaria. Intere o mezze pomodori in scatola in succo di pomodoro o senza aggiunta di liquido prendere il più lungo a 40 minuti con 6 £ di pressione, o 25 minuti con 11 £ di pressione sia per pinte e quarti. Intere o mezze pomodori confezionati con l'acqua sono il più veloce, completata in 15 minuti con 6 £ di pressione, o 10 minuti con 11 £ di pressione sia per pinte e quarti. Succo di pomodoro, pomodori schiacciati e salsa di pomodoro deve essere cotto per 20 minuti con 6 £ di pressione, o 15 minuti con 11 £ di pressione.
Canning Pomodori sicura

E 'estremamente importante seguire tutte i tempi di cottura consigliati nel inscatolare pomodori per garantire la loro sicurezza. Inoltre, è importante che si acidificare pomodori in scatola in una canner pressione e di quelli in scatola con il metodo conserviera bagnomaria. Acidificare pomodori utilizzando succo di limone in bottiglia o acido citrico per assicurare che il livello di acido nei pomodori finiti è sufficiente ad impedire la crescita del Clostridium pericolosa tossina botulinica. Questo batterio, sebbene ampiamente presente in forma di spore in tutto l'ambiente, riproduce soltanto quando in ambienti anaerobici. Tuttavia, non in grado di riprodurre in condizioni acide di pH 4.6 o meno, rendendo acidificanti vostri alimenti in scatola in casa importante.
Cottura Variazioni di orario

L'acqua bolle ad una temperatura più bassa in quota, rendendo necessario regolare i tempi di cottura per bagnomaria conserviera, e la pressione in caso di pressione conserviera per variazioni di altitudine. Per bagnomaria conserviera, se si vive in una posizione che è 0-3.000 piedi sopra il livello del mare, si applicano i tempi di cottura standard. Tuttavia, si dovrebbe aggiungere cinque minuti per il tempo di cottura totale per ogni ulteriori 2000 piedi sopra 3000 piedi sul livello del mare. Per conserviera pressione, utilizzare tempi di cottura standard e pressione per altitudini fino a 2000 piedi sul livello del mare. Per ogni ulteriori 2000 piedi sopra di questo, aggiungere 1 libbra di pressione e mantenere il tempo di cottura stesso.