Come fare Spezzatino di manzo Brown & amp; Spessa (4 punti)

La chiave per fare un stufato di manzo che ha spessore, salsa marrone è il roux. Un roux (francese per il burro marrone) è una tecnica di miscelazione grasso e farina per addensare una salsa --- in questo caso, uno stufato di manzo. Una volta padrone di questa tecnica, non avrai mai tornare a stufati o sughi che cola di nuovo.
Quello che vi serve
£ 1 stufato di manzo
3 patate
6 carote
1 piccolo cipolla
5 cucchiai di burro
1/4 tazza di farina
4 tazze di brodo di manzo
spezie come
desiderato Istruzioni

1. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro in una grande padella a fuoco medio /alto calore. Stagione
   il manzo stufato con sale e pepe e spezie a piacere. Aggiungere la cipolla tritata, e poi soffriggere in padella fino a che non è molto marrone. Si vuole che attaccare sul fondo della pentola, che è come si ottiene che bel colore marrone.
   

2. Togliete la carne dalla padella e aggiungete il burro rimasto. Usare una frusta per ottenere tutti i pezzi di carne sul fondo della padella.
   

3. Sbattere nella farina, che si attacca subito in globs con il burro --- è così che si suppone guardare. Continuare a mescolare a fuoco basso fino a quando il roux medio è marrone liscia e di colore chiaro, facendo attenzione a non farla bruciare. Lentamente frusta nel brodo di carne e portare a ebollizione lenta.
   

4. Aggiungere le fette di carota e cubetti di patate e mescolare insieme.
   Lasciar sobbollire stufato per almeno un'ora , mescolando spesso, a fuoco medio /basso calore.