Cuocere un Shank Manzo Con Senape (6 punti)

stinchi di manzo, un taglio saporito ma duro di manzo, di solito finiscono in zuppe e stufati. Hanno bisogno di un metodo di intenerimento come stufare per abbattere e diventare succulenta. Metodi di cottura a calore secco come grigliate lavoro migliore con i tagli più grassi di carne. Per incorporare la griglia quando si prepara un gambo di manzo, utilizzarlo per scottare la carne, ma finisci la cottura in un brasato. Per un sapore piccante, utilizzare uno sfregamento senape secca sulla carne prima, then echo l'aroma quando si stufare la carne bovina.
Hai bisogno
Paprika
senape secco
Sale e pepe
Piastra o cera carta
involucro di plastica
Olio da cucina o spray
pinze Barbecue
forno olandese o casseruola basso con un coperchio
della
Red wine
Aglio
Dragoncello
Termometro per carni
Istruzioni
1

Fai un massaggio a secco per insaporire e intenerire il gambo di manzo. Mescolare parti uguali di paprika e senape in polvere secca con un po 'di sale e pepe a piacere. Fare abbastanza per ricoprire l'intero taglio di carne. È possibile aggiungere altri condimenti se volete, come l'aglio in polvere, cipolla in polvere o polvere Cile favorito per il calore.
2

Stendere il guaio senape su un piatto o un foglio di carta oleata. Premere tutti i lati della gamba di manzo nel strofinare per rivestire l'intera superficie. Avvolgete la carne nella pellicola e conservare in frigorifero in plastica per un'ora a tre giorni.
3

Togliete la carne dal frigo 45 a 60 minuti prima di cuocere in modo viene a temperatura ambiente. Contratti carne fredda a fuoco della griglia, diventando più difficile. Ungete la griglia con olio o la cottura antiaderente spray da cucina e preriscaldare a medio-alta come la fine di questo tempo approcci.
4

Posizionare il gambo di manzo a fuoco diretto e grill per circa due minuti, solo fino a doratura, poi girarlo con le molle per il barbecue. Brown tutti i lati, poi messe da parte del gambo.
5

Versare abbastanza azione mescolato con il vino rosso in un forno olandese o padella con un coperchio a venire circa a metà strada del gambo manzo quando è posto all'interno. Aggiungete un po 'di senape in polvere, sale, pepe e aglio a piacere. Dragoncello fa una bella aggiunta, anche. È inoltre possibile aggiungere un po 'trito di carota, sedano, cipolla e altre verdure, se volete. Portare il vino ad ebollizione, proprio sulla griglia se volete, o all'interno sulla stufa. Abbassate la fiamma in modo da poter mantenere un sobbollire.
6

Aggiungi il gambo di manzo scottato alla nave stufare. Assicurarsi che non è sommersa più di circa a metà strada; non si vuole portar via o bollire la carne. Mettere il coperchio per contenere l'evaporazione dell'umidità. Cuocere il gambo di una a tre ore, o fino a quando la carne comincia a cadere l'osso. Leggi la sua temperatura interna con un termometro di carne per confermare che raggiunge 145 gradi Fahrenheit.