Come friggere un coniglio domestico

Conigli e lepri sono tra i più facili della selvaggina per catturare o addomesticare, che storicamente loro una fonte cruciale di proteine ​​durante momenti di difficoltà ha fatto. Entrambi i conigli selvatici e domestici sono magro e gustoso, anche se i conigli domestici sono più miti in sapore e concorrente con la cottura. Porzionatura e friggere uno è più o meno lo stesso di tagliare un pollo di dimensioni simili.
Hai bisogno
Tagliere
Sharp coltello disosso
Pulire la piastra
Piastra o ciotola poco profonda
Farina
Sale e pepe
pesante padella
olio da cucina
Carta assorbente
Preparazione del Coniglio
1

Posizionare il coniglio sul tagliere con la gabbia toracica rivolto verso l'alto, e le zampe posteriori più vicino. Utilizzare la punta del coltello disosso per tagliare le articolazioni dell'anca, recidendo le due zampe posteriori carnosi dalla carcassa. Metterli da parte in un piatto pulito.
2

Ruotare il coniglio quindi le sue zampe anteriori sono più vicini a voi. Tenere una zampa anteriore in mano e sollevarlo con un angolo di distanza dalla carcassa. Sentite la zona della spalla con le dita, per individuare la scapola. Prendete il coltello e far scorrere la punta sotto la scapola, tagliando attraverso l'articolazione della spalla per separare le zampe anteriori. Trasferimento quelli al vostro piatto pure.
3

Ruotare la carcassa sopra in modo che stai guardando la sella di spessore, o muscoli lombo, lungo la parte posteriore. Tagliare il backbone all'inizio del lombo, separando la sezione costola ossea. Fare lo stesso per la coda, dove sono state attaccate le zampe posteriori. Ti verrà lasciato con una parte della spina dorsale, i due muscoli lombo e le costole sotto i lombi.
4

Rimuovere le costole, se lo si desidera, eseguendo il lama tra le costole e lo strato di carne che li copre. Snap le ossa scoperte, lasciando la spina dorsale in posizione. Tagliare la sella a metà trasversalmente.
Friggere il Coniglio
1

Riempire un piatto o superficiale ciotola con la farina. Condire le porzioni di coniglio liberamente con sale e pepe, poi dragare nella farina fino a quando sono ben coperti. Scrollarsi di dosso qualsiasi farina in eccesso.
2

Scaldare una grande, pesante padella a fuoco medio-alto. Aggiungere abbastanza petrolio per coprire il fondo ad una profondità di 1/4 di pollice, quindi posizionare i pezzi di coniglio nell'olio caldo. Ridurre il fuoco a medio e cuocere i pezzi di coniglio per 7 a 10 minuti o fino a doratura.
3

Ruotare i pezzi di coniglio e cuocere sul secondo lato per altri 6-8 minuti. Rimuovere le porzioni di una placca rivestita di carta da cucina e lasciare che si asciughino per almeno 2 minuti prima di servire.