Tradizionale curry casalingo è fatto di un mix di spezie macinate in un mortaio; poi fritti insieme con condimenti come l'aglio, zenzero e tamarindo; e, infine, cucinati con ingredienti liquidi come olio, burro chiarificato, pomodori, latte, latte di cocco o di acqua per fare una salsa. Ricette variano notevolmente, con ogni casa cucinare raccolta e la scelta da un repertorio tramandato di generazione in generazione. Influenze regionali entrano in gioco anche. India è ampiamente riconosciuto come il luogo di nascita della miscela curry di spezie; Miscele indiani tendono ad essere più complessi e presentano un maggior numero di spezie di curry dei paesi confinanti. Il formaggio fresco conosciuto come "paneer" è un ingrediente unico curry indiano. Pesce e frutti di mare sono utilizzati nelle zone costiere, mentre le regioni interne integrare più cereali e cereali nei loro cucine. Curry dell'India settentrionale abitualmente consumati con pane tendono a caratterizzare più burro e l'olio di curry indiano del sud mangiato con riso, che si basano maggiormente sulla noce di cocco.
Secco Mixes

Per comodità, i fino a 25 spezie che costituiscono un mix di curry può essere trovato già assemblato e terra in una polvere. La maggior parte si fonde curry disponibile in commercio in occidente con il nome di "garam masala" contengono una grande quantità di curcuma a terra, che dà la polvere di curry il suo caratteristico colore giallo. Altre spezie possono includere il coriandolo, chiodi di garofano, cannella, semi di cumino, peperoncino, fieno greco, senape, pepe, cardamomo, macis, foglie di alloro e peperoncino in varie proporzioni.
Curry Paste

curry paste combinano spezie e condimenti secchi umidi come aglio, cipolla, zenzero e tamarindo. Possono essere utilizzati per marinare carni o come base per la salsa curry. Fry medio-speziato pasta jalfrezi e cipolline in olio e aggiungere i pomodori e gamberetti tritati per un veloce piatto di gamberetti jalfrezi. Per fare il pollo tandoori - un piatto prende il nome dal forno tandoor argilla in cui viene tradizionalmente cotta sulla brace - mix pasta tandoori con yogurt e succo di limone per marinare il pollo prima cocente in forno
<. br> Sughi Pronti

Vasi di sughi pronti contengono spezie e condimenti e ingredienti liquidi come il latte di cocco, crema o passata di pomodoro. Nella maggior parte dei casi, non sono necessari ulteriori passaggi di preparazione. Basta versare la salsa calda e piccante vindaloo rosso sopra agnello o manzo. Sigillare petto di pollo a dadini in olio vegetale, versare la salsa di cottura korma dolce e cremoso e cuocere a fuoco lento. Per il gusto aggiunto e consistenza, aggiungere noce di cocco grattugiato, uvetta e mango secco durante il processo di cottura; cospargere di mandorle tostate sul piatto finito; o korma pollo guarnire con coriandolo fresco.