Gli ingredienti di base per hummus fatti in casa sono in scatola o secchi ceci, tahini, il succo di limone, olio d'oliva, aglio e sale. Diverse ricette raccomanderà variazioni nelle proporzioni di questi ingredienti, ma avrete bisogno di solito circa 1/2 tazza di olio d'oliva, il succo di un limone, 2 cucchiai di tahin e uno o due spicchi d'aglio per ogni 1 tazza di ceci. Se si inizia con i ceci secchi, metterli a bagno in acqua e lasciate cuocere fino a che non sono cotte prima di effettuare l'hummus. Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e di processo fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo un po 'd'acqua se necessario. La vera magia di hummus fatti in casa, anche se si sta seguendo una ricetta, viene fornito con degustazione e regolando i condimenti secondo il proprio gusto. Quando siete soddisfatti della vostra ricetta di base, lo considerano un punto di partenza per la vostra variante marocchino piccante.
Marocchine Condimenti

Il modo più semplice per aggiungere sapori marocchini a una base hummus è quello di utilizzare una miscela di condimento marocchino. Se si dispone di un negozio di alimentari marocchino o Medio Orientale nel tuo quartiere, chiedere ras el hanout, una miscela di spezie che è un punto fermo per la casa in Marocco. I suoi componenti variano a seconda del produttore. Se volete fare il vostro proprio condimento marocchino, scegliere alcune delle spezie marocchine più comuni, tra cui la paprica, peperoncino, zenzero, coriandolo, cumino, cannella e pepe nero. Miscele di stagionatura potrebbe includere anche cipolla secca, pomodori, peperone rosso, olive nere, menta e zucchero, che è possibile scegliere di includere in forma fresca o secca. Frullare il mix di spezie scelto nel hummus un paio di cucchiaini alla volta, degustazione e l'aggiunta più finché non si è soddisfatti del sapore.
Fiery Elements

Quando voler aggiungere calore al hummus marocchino, scegliere spezie piccanti tipicamente utilizzati in Marocco, come pepe di cayenna, peperoncino rosso e pepe nero. Ognuno ha un sapore diverso, mentre l'aggiunta di calore, in modo da utilizzare uno o tutti e tre, a seconda delle preferenze. Pepe di Caienna, essiccato e in polvere, è potente, in modo da essere conservatore quando si aggiunge a hummus. Utilizzare freschi peperoncini rossi, cubetti o tritato, e comprendono i semi per più calore. In caso contrario, fiocchi di peperoncino secchi o peperoncino in polvere sono alternative adeguate. Pepe nero è migliore terra quando al momento. In alternativa alla miscelazione gli ingredienti piccanti in hummus, li cospargere sulla parte superiore dopo il trasferimento in un piatto da portata. In questo modo gli altri, che non possono, come loro hummus di essere così caldo, di prendere il maggior numero di topping piccante come vogliono. Un filo d'olio peperoncino infuso fa anche un condimento piccante per un piatto di hummus.
Consigli

cucina marocchina è definito dai suoi strati di sapori complessi. Replicare questo utilizzando più condimenti per insaporire il hummus e intensificando i loro sapori. Se si riesce a trovare un barattolo di limoni conservati, un ingrediente marocchino classico con un potente, gusto limone salato, si fondono un po 'con l'hummus. Acquista il tuo spezie intera e macinare immediatamente prima dell'uso in un pestello e mortaio smerigliatrice o spezie. È inoltre possibile brindare spezie interi, come cumino e semi di coriandolo, in una padella asciutta prima di macinazione. Questo rende le spezie più aromatico e dà loro un sottile sapore tostato.