peties sąnarys yra gerai naudojamas beveik bet kokį gyvūną, pasivaikščioti į ganyklą ar tiesiog atsistojus ir nustatantis dar kartą. Tai reiškia, jos raumenys yra gana tankus ir kietas, ir liberaliai Pasipylė su sausgyslių ir jungiamojo audinio. Pečių kaulai ir raumenys yra maža ir paleisti į visas puses, pateikti gyvūną su pilna judesių amplitudė. Visi šie veiksniai sąmokslą, kad tai gana kieta ir varginantis supjaustyti maistą ir nesivadovauti, bet neturėtų atgrasyti pacientų virėjas. Kai meile lėtas skrudinta arba troškinti. jis patenka lengvai iš kaulų, ir tie patys savybių gerai išvirti pečių įsimintina.
ilgas, žemas ir lėtas

Greitas, aukštos temperatūros virimo veikia gerai už Browning mėsos ir padaryti juos pikantiški, tačiau ji taip pat sukelia raumenų baltymai sudaryti sutartis ir sugriežtinti. Tai ne už konkurso pjaustyti problema, bet kietas pečių gabalai tai ne-ne. Vietoj to, virti ėriuko petys žemoje temperatūroje ilgą laiką. Tai padeda įvairiais tikslais. Obligacijos saugančių tankus raumenų skaidulas kartu laikui bėgant silpnėja, todėl jiems konkurso. Avinėlio riebalų tirpsta, lėtai per mėsą ir apsaugoti jį nuo orkaitės šilumą, o kietas jungiamojo audinio iš mėsos ir kaulų virsti turtingas, drėgnas gamtos želatinos. Kaulai taip pat pridėti skonio, ir padėti jai išlaikyti mėsą drėgna. Galutinis rezultatas yra švelnus ir gausiai pagardintas gabalas ėrienos, tinkamas papuoš bet kokį stalą.
Lėtai Skrudintos Pečių

Vienas iš būdų pasiekti, kad galutinis rezultatas yra per lėtas skrudinimas. Tai neaiški sąvoka, bet paprastai gali būti taikomas bet kepsnys, kad virti esant 300 laipsnių pagal Celsijų, arba mažiau temperatūros. Daugelis virėjai dabar pirmenybę rengiant sudėtingus gabalai ne 225-250 F, išlaikant mėsą ypač sultingas net virėjai į šakinio konkurso, gerai padaryta apdaila. Avinėlis turi būti gerai prieskoniais, tada švelniai skrudintos nuo 3 iki 4 valandų - ar net ilgiau - iki bet kurių atvirų kaulų gali būti wiggled laisvai, ir jūs galite lengvai įterpti šakutės nusukite subtilus kąsnelis. Norėdami pasinaudoti pikantiškų skonių Browning, sudžiūvęs peties paskutinę minutę pagal savo broilerių.
Troškinti Pečių

Jei planuojate troškinti peties troškinti orkaitėje ar jūsų Countertop lėtai viryklė, ruda ją pirmiausia prideginimas ją į karštą keptuvę ar olandų krosnelė. Išdėstyti jį į savo troškinti ar viryklė su svogūnais, česnakais, daržovių, žolelių ar kitų aromatinių sudedamųjų dalių, tada užpilkite pakankamai sultinio, padažu arba vynu ateiti iki pusės ėrienos peties. Uždenkite keptuvę ir troškinkite peties švelniai 3 iki 5 valandų jūsų spintoje, ar jūsų lėtai viryklė nuo 3 iki 5 valandų, aukštai, ar 6- 8 d žemas. Kai tai sviestinis-konkursas, išimkite ėriuką ir poilsio ją keletą minučių. Pristatymas nuo jo kaulų mėsą ir kapoti arba gabalas tai. Įtempti virimo sulčių, lieso jų riebalų, suteikia turtingą ir kvapnus padažas.