Het vet in een cupcake recept, meestal boter, lagen de bloem in een dunne laag die helpt Maak het beslag licht, terwijl het verstrekken van vocht. Als u liever lichte, luchtige cupcakes, moet crème de koele boter met de suiker tot het licht en romig, waarvan 5 minuten of langer kan duren als je afromen hand geven. Goed afromen vangt lucht dat resulteert in een lichtere beslag dat er meer vocht kan vasthouden, in plaats van een dichte, droge cupcake. Roomboter in een mixer door langzaam toevoegen van de suiker als je de boter slaan met een peddel attachment, totdat het licht wordt en pluizig met een lichte korrelige textuur. U kunt ook winnen van de suiker langzaam met de hand, met behulp van een mengkom en een houten lepel.
Buitengewoon Eieren

Te veel eiwitten kan resulteren in een droge cupcake , dat is meer een probleem met een witte vanille cakes dan geel vanille taarten. De eieren voorkomen dat de luchtbellen in het vet inklapt en laat de lucht en vocht kan ontsnappen tijdens het bakken. Heeft extra eiwit niet toe te voegen aan witte vanille cakes, en gebruik alleen de hoeveelheid eieren opgegeven voor een gele vanillecake recept. Roer de eieren langzaam in de Ten tweede komt boter en suiker, zodat je niet de luchtbellen die tijdens de afroming proces instorten.
Flour Fixes

Te veel meel in uw cupcakes maakt ze dicht, zwaar en droog, vooral met witte vanille cupcakes die niet de extra vetten uit de eidooier bevatten. Bij het meten van meel, schep het in uw droge maatbeker in plaats van het scheppen het zo te veel meel niet verpakken in de beker. Niveau af met de platte kant van een mes. Meng de droge ingrediënten afzonderlijk, vouw ze in het vet mengsel tot nauwelijks gecombineerd om verder te voorkomen dat het verlies van de lucht. Zorg ervoor dat er geen klontjes droog meel blijft in het beslag.
Best Baking

overdreven warm bakken temperaturen vaak resulteren in een taaie, droge cupcake. In het algemeen, temperaturen tussen 325 en 350 graden Fahrenheit het beste werken voor een vochtige, licht cupcake. Gebruik een licht-gekleurde of grijze pan en bak de cupcakes in cupcake liners, die voorkomen dat de zijkanten uitdroogt als de vanilla cupcake afkoelt. Cool cupcakes volledig alvorens te berijpen, en bewaar ze in een luchtdichte container bij kamertemperatuur, zodat ze niet uitdrogen na het bakken.