Hoe te Authentic New Orleans stijl Franse brood te maken

Net als veel New Orleans recepten, New Orleans stijl stokbrood heeft een zeer eigen karakter. Met een zachte, pillowy kruimel binnen naar po'boy jus meest opgehoopt in absorberen, en een licht, knapperige korst dat verbrijzelt als ijs als je erin bijt: Het is echt een van een soort
Things You '. ll lauw water
Sugar
Gist
Plantaardige verkorting
Broodmeel
Salt
Meten kopjes
Maatlepels
Grote mengkom
nodig > Perkamentpapier
Blad pannen
Stand mixer met deeghaak
schone theedoeken of plastic wrap
Koeling racks
Ovenwanten of dikke, droge theedoeken
gebruiksaanwijzing

1. Giet 2 kopjes lauw water in de kom van uw mixer. Giet 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels gist. Roer lichtjes te combineren en te laten zitten en bubble, ongestoord, gedurende 15 minuten.
   

2. Mix in 2 eetlepels plantaardige olie, 1 eetlepel suiker en 1 kopje bloem. Start de mixer, met deeg haak bevestigd, op de laagste stand. Voeg 1 kopje bloem na de eerste kop van meel wordt geabsorbeerd; herhalen totdat u hebt toegevoegd 5 kopjes totaal, verhogen en verlagen van de snelheid mixer als het deeg geeft.
   

3. Mix in 1 eetlepel zout, dan beginnen beregening in een klein beetje van meel in een tijd, enkel tot een deegbal begint te vormen in het midden van de kom. Blijven mengen tot een gladde bal van het deeg met een elastische textuur is klampt zich vast aan uw deeg haak.
   

4. Verwijder mengkom vol deeg uit mixer en kneed met de hand, afstoffen uw handen met bloem vóór procedure. Kneed voor ongeveer 10 minuten om de elasticiteit van het deeg te verhogen, dan vormen in een bal en terug te sturen naar de kom.
   

5. Bedek de bal met een schone theedoek of plastic folie en laat rijzen op een warme plaats, vrij van ontwerp, voor ongeveer 1,5 uur.
   

6. Knock de lucht uit het deeg. Dit wordt ook wel "ponsen neer" - hoewel werkelijke ponsen is zelden nodig. Verdelen in 4 gelijke stukken. Vorm ieder stuk tot een bal van zijn eigen, dekking, en laat het 15 minuten rijzen. Vorm elke bal in een 16 "x 3" brood. Plaats op perkament beklede bakplaat, dek af en laat rijzen nog eens 1,5 uur.
   

7. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit, dan bakken brood voor ongeveer 30 minuten. Tik op elk brood op de bodem met je knokkels; als het hol klinkt, is het gedaan. Cool elk brood volledig op koeling rekken voor het opdienen.