Om een ​​basis van tomaten saus dikker, laat het langzaam koken in een open pan op laag vuur. Overtollige vloeistof verdampt als de saus Simmers, waardoor een dikkere saus over de tijd. Je kunt dingen te versnellen door het toevoegen van een eetlepel tomatenpuree tegelijk in de sudderende saus, roeren tot het wordt opgenomen. Zorg ervoor dat de saus te proeven vóór elke toevoeging, omdat er te veel tomatenpuree de saus zuur kan maken en overweldigen de smaak van de kruiden in de saus.
Wit en Andere Sauzen

White spaghettisaus, of salsa di Besciamella, begint met een roux van boter en bloem, uitgerekt met warme melk. Een hogere meel en boter-to-melk verhouding, zoals 3 eetlepels elk van boter en bloem tot 1 kopje melk, moet de saus dik te maken. Om een ​​lopende saus indikken, voeg meer bloem of zelfs direct tapioca, of roer in roomkaas, zware room, geraspte kaas of gekookte gehakt om een ​​deel van de overtollige vloeistof te absorberen. De beste manier om een ​​saus dikker is om te koken langer, maar wees vooral voorzichtig met een witte saus, als het kan vangen op de bodem en gemakkelijker te verbranden.