Dat potje crème van tandsteen u niet zeker weet wat te doen met is eigenlijk kaliumwaterstoftartraat. Dit is een zure zout dat zowel culinaire en huishoudelijke toepassingen heeft. De enige natuurlijke plaats je gaat om een ​​aanzienlijke hoeveelheid van wijnsteenzuur vinden in druiven, dat is waarom room van tandsteen wordt gemaakt nadat het wijnmaken proces is voltooid. Het is ook bekend als kaliumbitartraat, en het wordt verwijderd uit gistingstanks in kristalvorm tot crème van tandsteen, die wordt verkocht als een helder wit poeder te maken.
Culinaire toepassingen

In de culinaire wereld, room van tandsteen is geen geschikte vervanging voor verdikkingsmiddelen in desserts en sauzen, maar het wordt gebruikt voor het stabiliseren en het toevoegen van volume aan eiwitten. Dit is vooral handig bij het maken van meringue voor taarten of andere desserts. De room van tandsteen kan ook gebruikt worden om de kristallisatie proces te stoppen als je het maken van snoep, icing of siropen. Wanneer suiker de kristallisatie stadium bereikt, is de snoep vaak geruïneerd, dus voor dit doel room van tandsteen is bijzonder nuttig. Wanneer room van tandsteen en zuiveringszout worden toegevoegd aan een vloeistof samen, de resulterende kooldioxide belletjes die gevormd oorzaak gebakken goederen zoals cake en koekjes te stijgen en zijn teder.
Niet Measure Up

In vergelijking met zetmeel gebaseerde verdikkingsmiddelen zoals arrowroot, tapioca of maïszetmeel, room van tandsteen gewoon niet hetzelfde vermogen om op te lossen in een vloeistof, zoals een soep, jus, saus of taart hebben vullen, en maak het proces dat bekend staat als het geleren. De room van tandsteen is een zure poeder, en als zodanig, verspreidt een licht zure, zure smaak. De meeste zetmeel verdikkingsmiddelen hebben geen invloed op de smaak van de vloeistof ze worden toegevoegd aan.
Opslag en Substitutie

Als je de room van tandsteen huis, streven naar een koele en droge plaats als uw voorraadkast dus het is uit de buurt van vochtigheid. Je zal waarschijnlijk niet het gebruik ervan vaak, dus houd het in goede vorm voor als je dat doet. Wanneer het wordt opgeslagen in een vochtige ruimte, kan het poeder samenklonteren. Vervang uw room van tandsteen jaarlijks om ervoor te zorgen dat het in goede staat. Als u niet beschikt over een crème van tandsteen en een recept nodig heeft en zuiveringszout, kunt u vervangen door een gelijke hoeveelheid reguliere bakpoeder, want het is een combinatie van de twee.
Andere Gebruikt

De room van tandsteen is ook nuttig in niet-culinaire rollen. Wanneer gemengd met wisselende hoeveelheden water, het maakt een effectieve schoner en polish voor items zoals aluminium pannen en roestvrij stalen apparatuur, of een pasta om krassen van borden te verwijderen. Room van tandsteen en citroensap kan schoon koper en room van tandsteen met waterstofperoxide verwijdert een bad ring.