De wilde gans is een donker-vlees vogel zonder de pikant smaak dat andere spel vogels typeert. & Quot; Joy ​​of Cooking, & quot; een bekende culinaire bron, merkt op dat de gans kan proeven, zoals rosbief, vooral als het wordt gedrenkt in een marinade. Wilde ganzen opgegroeid in gevangenschap hebben een mildere smaak dan ganzen in het wild, maar nog steeds hebben een meer intense smaak dan in de traditionele binnenlandse ganzen. In tegenstelling tot gekweekte vogels, wilde ganzen hebben weinig vet op hen; tenzij er een vloeistof ingevoerd, zullen ze uitdrogen wanneer geroosterd of gegrild.
Gezondheid Voordelen van Marinades

Een marinade is een gezonde manier om uw wilde gans te bereiden op koken. Een zure marinade gemaakt met wijn, azijn of citrus tenderizes de gans, waardoor het vlees vochtig en sappig als het breekt de eiwitten voor gemakkelijker spijsvertering. Hoewel het onderzoek geen uitsluitsel geeft over hoe marinades werken, kunnen zij de bedragen van kankerverwekkende heterocyclische amines, of HCA, die vorm in vlees en gevogelte te verlagen wanneer ze worden gegrild of gebakken bij zeer hoge temperaturen. De marinade werkt ook als een barrière rond het vlees naar de vorming van schadelijke bacteriën te voorkomen.
Marineren Wild Goose

Koel je wilde gans terwijl het marineren, aangezien dit vertragingen de groei van schadelijke bacteriën. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw, moet u de wilde gans koken binnen twee dagen marineren om ervoor te zorgen dat u niet bemoedigend groei van bacteriën die gevaarlijk zijn voor inslikken kunnen zijn. Nooit opnieuw een marinade die in contact is geweest met vlees, maar creëren genoeg opzij te zetten om te koken beneden als je wilt een saus later te maken.
Basis Marinade voor Wild Goose

Het Ministerie van Ohio van Natuurlijke Hulpbronnen zorgt voor een marinade die een vochtige en tedere wilde gans zorgt. Meng Gewoon 1 kop elk van rode wijn, worcestersaus en sojasaus, en voeg 2 theelepels knoflookpoeder. Voeg rozemarijn en andere kruiden als je wilt om de smaken te verhogen. Als u marineren het hele gans, verdrievoudigen dit bedrag. Week de gans en de marinade in een corrosieve kom, zoals glas, gedurende ten minste twee uur of 's nachts, vaak draaien. Wikkel de gans in folie om te koken op een middelhoog grill totdat het gaar is tot medium. Wees voorzichtig om geen wilde gans gaar, of je zal al de effectiviteit van de marinade te verliezen en het vlees droog en taai zijn.