Hoe te Blanch Cabbage

Houd uw kraut krokanter en uw paksoi chewier door blancheren de eerste stap in de voorbereiding. Blancheren maakt een einde aan de schade veroorzaakt door bepaalde enzymen in Brassica - de enzymen die verantwoordelijk zijn voor het verlies van kleur, smaak en aroma, evenals die dat onaangenaam bitterheid creëren. Er is een fijne lijn tussen blancheren en koken, en het duurt maar een paar seconden om over-blancheren kool en beginnen koken. Time het blancheren periode afkoelen de kool snel uitlekken het dan goed en je zult de beste kwaliteiten te behouden zonder verlies van haar beet.
Wat je
Draadmand nodig (optioneel)

Tang
instructies

1. Snij de stengel van de kool, en kwart het of versnipperen het. Laat de kern intact om de bladeren bij elkaar te houden als blancheren gesnipperde kool.
   

2. Vul een pot groot genoeg om een ​​kool hoofd met water te houden en breng het aan de kook. Als blancheren gesnipperde kool, plaats een draad mand in de pot.
   

3. Vul een kom groot genoeg om een ​​hoofd van kool 3/4 vol met ijs te houden en top het af met koud water.
   

4. Plaats de kool in het water of mand. Start timing van de blancheren wanneer het water terug aan de kook; blancheer kool wiggen gedurende 3 minuten, en blancheer verscheurde kool voor 1 1/2 minuten.
   

5. Breng de kool om het ijs water met behulp van een tang na de blancheren tijd is verstreken. Laat de kool kou in het ijs water voor dezelfde hoeveelheid tijd die je het geblancheerd voor.
   

6. Laat de kool in een vergiet of op een rooster gedurende enkele minuten, daarna droogdeppen met papieren handdoeken. Gebruik de kool als is of pak het in het bewaren van levensmiddelen zakken.