Hoe te Crunchy Crackling Get on Roast Pork

In landen en culturen waar varkensvlees is de voorkeur vlees, is de weelderige rijkdom van geroosterd varkensvlees bijzonder gewaardeerd. Onder de Chinese, het Engels en andere varkensvlees geobsedeerd gastronomen, een maatstaf van de vaardigheid van een kok is de mogelijkheid om consequent te voorzien van een laag van scherpe, knapperige huid op het geroosterd varkensvlees. De huid of geknetter zoals het ook wordt genoemd, wordt beschouwd als de bekroning van een varkensvlees gebraden. Voor degenen die niet gewend aan de voorbereiding, zijn er slechts een paar eenvoudige stappen nodig.
Wat je nodig hebt
Snijplank
Scherp mes
Skin-on varkensgebraad
Papieren handdoeken
grof zout
Plantaardige olie
Roasting pan met rek
Dienblad
aluminiumfolie
instructies

1. Bestel een huid- op varkensgebraad van uw lokale slager of vlees winkel. Skin-on varkensvlees kan soms worden gevonden van de supermarkt ook, als ze een goede vlees-afdeling. Echter, supermarkt varkensvlees bevat vaak extra water, dat maakt het moeilijk om een ​​goede, heldere huid te krijgen.
   

2. Leg het vlees op een schone snijplank. Score de huid in diamant vormen door het snijden door de huid, en licht in de vetlaag. Wees voorzichtig niet tot gesneden om de hieronder varkensvlees. Dit laat de huid om zichzelf te bedruipen, zoals het smelten van vet zal ook omhoog door de bezuinigingen bij het koken.
   

3. Pat het gebraad volledig droog met keukenpapier en wrijf de huid goed met niet-jodiumrijke kosher zout of zeezout. Laat het vlees in de koelkast gedurende ten minste twee uur, of zo lang als 's nachts, te helpen de huid droogt zo veel mogelijk.
   

4. Verwarm de oven voor op 425 graden F. Rub of borstel de huid van de gebraden met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Plaats het gebraad in uw braadpan met de huid naar boven, en plaats het in de oven.
   

5. Roast op hoog vuur gedurende 25 minuten, dan het vuur tot 325 F, en bak het vlees totdat het wordt gedaan naar uw wens. Haal uit de oven.
   

6. Haal de scherpe huid en een aantal van de ondersteunende laag van vet, en breng ze terug naar de braadslee. Zet de pan terug in de oven en zet het uit. Leg de rest van het vlees op een dienblad en bedek het losjes af met aluminiumfolie. Laat het rusten voor 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van het gebraad.
   

7. Breng de knetterende terug naar het gebraad, zodra de rusttijd is voltooid. Snijd en serveer met uw favoriete bijgerechten en saus. Serveer een klein stukje van de rijke knetterende met elk gedeelte van varkensvlees.