Hoe Deep Bak een Boneless Turkije

De techniek van frituren Turkije is ontstaan ​​als onderdeel van hog-afslachten bijeenkomsten dat land in het begin van de 20e eeuw vond plaats in het Louisiana rug. Mensen gesmolten vet van het uitgesneden de dieren in reuzel en gekookt kalkoenen, alsmede ganzen en kippen, daarin. De populariteit van gefrituurde kalkoen steeg in tandem met de introductie van kookapparatuur gewijd aan de methode, evenals de belichting te ontvangen van voedsel op basis van tv-netwerken in de jaren 1990.
Wat je nodig hebt
Large braadslee
Papieren handdoeken
Fryer
frituurolie
Snijplank
Chef's of keuken mes
Probe (vlees) thermometer
instructies

1. Verwijder de verpakking van de kalkoen. Leg de kalkoen in een braadslee bekleed met keukenpapier en leg het in de koelkast te ontdooien. Laat ongeveer 24 uur ontdooien tijd voor elke £ 5 van het product. Wijzig de papieren handdoeken als dat nodig is.
   

2. Als u een friteuse of pot zonder een ingeschreven olie-vullijn, plaatst de ontdooide kalkoen in de friteuse mand en zet het in de lege friteuse of pot . Vul de pot met water tot het dekt de kalkoen. Verwijder de kalkoen en afvoer van het water in de pot of friteuse. Let op de afstand van het water kam naar de top van de pot of friteuse. Het moet binnen 3-5 inches van de top van de pot of friteuse vallen. Leeg de pot of friteuse, wassen en drogen. Zorgen spie van de friteuse, indien aanwezig, helemaal droog is.
   

3. Vul de friteuse met frituurolie tot de vullijn. Verwarm de olie tot 375 graden F als het gebruiken van een outdoor friteuse en 400 graden F als het gebruiken van een overdekt friteuse.
   

4. Spoel de kalkoen met koud stromend water en droog het van binnen en buiten met papier handdoeken. Vocht creëert heftig uitbreiden stoom bij blootstelling aan hete olie, waardoor lekkages veroorzaakt. Ook een droge kalkoen creëert een gunstig klimaat voor Maillard reactie -. Een gunstig chemisch proces dat ervoor zorgt dat aminozuren te karameliseren en een goudbruine kleur op het oppervlak van eiwitten
   

5. Place de kalkoen op een snijplank. Verwijder de nek en de ingewanden van de kalkoen uit de voorste en achterste lichaamsholten. Verwijder overtollig vet uit de nek van de kalkoen en achterste gebied dat olie zou kunnen belemmeren van het invoeren van de holtes. Verwijder eventuele trussing bevestigen van de benen, afgesneden van de staart en verwijder de vleugel tips om de eerste gezamenlijke. Verwijder de pop-up timer indien aanwezig. Laat de kalkoen op kamertemperatuur komen in een schone braadslee.
   

6. Snijd de hitte op de friteuse. Leg de kalkoen in de friteuse mand en langzaam de kalkoen in de olie. Hervat de warmte van de friteuse bij 350 graden F. De temperatuur van de kalkoen omdat de friteuse komt - naast buitenlucht variabelen zoals de wind - de temperatuur van de olie te verlagen. Houd de friteuse temperatuur op 350 graden F door het maken van aanpassingen als dat nodig is. Rekening met ongeveer 3-4 minuten kooktijd per pond van het product.
   

7. Controleer de temperatuur van de kalkoen door het invoegen van een sonde thermometer in het dikste deel van de borst en in het midden van de dij. De inwendige temperatuur van de borst moet tussen 165 en 170 ° F; de temperatuur in de dij moet tussen de 175 en 180 graden te lezen F.
   

8. Laat de kalkoen te rusten voor een minimum van 15 minuten. Eiwitten reabsorb sommige van het vocht dat mobiliseert tijdens het koken, en herverdeelt hij gedurende zijn centrum tijdens de rustperiode.