Eten gebakken in hete olie zorgt voor een krokante buitenkant en houdt de olie uit het weken in het voedsel. Omdat de rook punt van de olie verlaagd elke keer is verwarmd, kiezen voor een olie met een hoger rook punt als u van plan bent om het te hergebruiken.
Rook Point Factors

Het rookpunt van de olie hangt af van de zuiverheid en leeftijd. De combinatie met andere oliën of toevoegen van zout ook verlaagt het rookpunt. Hoe lang de olie verwarmd, om welke temperatuur en hoe het wordt opgeslagen hebben allemaal invloed op een olie's rookpunt.
Temperaturen

De "Joy of Cooking" kookboek adviseert braden op 365 graden Fahrenheit voor de beste resultaten. Oliën met rook punten boven 365 graden die het beste werken voor het bakken bevatten druivenpitolie - 392 graden - koolzaad - 400 graden - en maïs, pinda, saffloerolie, sojaolie en zonnebloemolie, allemaal met een rook punt van 450 graden Fahrenheit <. br>