Hoe te droog of Smoke Vis

In vervlogen, voordat koeling, drogen of roken vis dagen was een van de weinige manieren beschikbaar om de vis die niet onmiddellijk kon worden gegeten behouden. Vandaag de dag, mensen nog steeds droog en rook vis, maar voor de zekerheid, slaan de vis in de koelkast of vriezer voor extra voedselveiligheid. Vis kan worden gedroogd in een dehydrator of tijdens het roken kan worden gedroogd.
Wat je nodig hebt
Scherp mes
Dehydrator
Zipper soort diepvrieszakjes
Salt
Roker
Papieren handdoeken
Vlees thermometer
om gewoon droge Vissen

1. Snijd grote, vlezige vis in 1/4 inch plakjes. Kleinere visfilets, minder dan een 1/4 inch dik, kan worden gedroogd geheel.
   

2. Leg de vis plakjes of filets in een enkele laag op dehydrator trays.
   

3. Stapel de bakjes op de basis of schuif ze in de lade sleuven van de dehydrator. Plaats het deksel op of sluit de deur van de dehydrator, en zet het apparaat aan.
   

4. Droog de vis voor 12 tot 14 uur of totdat de vis plakjes zijn ongeveer 1/4 van hun oorspronkelijke wegen en voelt leerachtig, maar toch enigszins buigbaar, bij aanraking.
   

5. Leg de gedroogde vis, of schokkerig, in type rits diepvries zakken en bewaar in de koelkast voor maximaal twee weken. Freeze voor langere opslag.
   Om Fish Rook
   

   1. Brine de vis voor 12 uur in de koelkast voor het roken. Maak de pekel door het combineren van 1 1/2 kopjes zout en 1 liter water. Volledig bedekken de vis in de pekel.
      

   2. Stel uw roker volgens de instructies van de fabrikant. De binnenkant temperatuur van de roker moet minstens 100 graden F voordat u de vis toe.
      

   3. Haal de vis uit de pekel, spoel onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
      

   4. Leg de vis in de roker, en plaats een vlees thermometer in het dikste deel van de grootste vis.
      

   5. rook de vis tot de vlees thermometer 180 ° C gedurende tenminste 30 minuten. Dit zal ervoor zorgen dat alle vissen voldoende gekookt en gerookt.
      

   6. Winkel gerookte vis in de koelkast voor maximaal een maand. Freeze voor langere opslag.