In welke volgorde kook je roerbakgerechten?

1. Voorbereiden :Bereid uw ingrediënten voor. Julienne groenten, snijd het vlees in dunne plakjes en gebruik een aromatenmengsel van gehakte knoflook, gember, lente-uitjes en chili (optioneel).

2. Verwarming :Verhit uw wok of grote pan op hoog vuur tot deze begint te roken. Voeg wat olie toe en roer om te coaten.

3. Vlees :Als u met vlees kookt, voeg het dan toe en roerbak tot het bruin is (niet helemaal gaar). Haal uit de wok en zet opzij.

4. Aromaten :Voeg je aromaten toe (knoflook, gember, lente-uitjes) en roerbak tot ze geurig zijn (30sec-1min).

5. Groenten :Voeg groenten toe in volgorde van kooktijd. Begin met langkokende groenten zoals wortels, broccoli of paprika.

6. Saus :Voeg je roerbaksaus toe (voorgemengd of combineer soja, Shaoxing-wijn, donkere soja, sesamolie, een beetje maizena en water). Breng aan de kook en zet het vuur laag.

7. Eiwit :Doe het gekookte vlees of de tofu terug in de wok, samen met eventueel groen of snelkokende groenten (zoals baby paksoi, peultjes).

8. Voltooien :Roerbak tot alles gaar is. Voeg indien gewenst het maïzenamengsel toe voor een dikkere saus. Serveer met rijst.