Kies stevige, rijpe tomaten.; overrijpe tomaten breken tijdens het droogproces en praktisch bacteriën uit te nodigen. Trek de steel, indien aanwezig, en spoel de tomaten onder koud water, met behulp van uw vingers weg te wrijven eventuele resten. Droog de tomaten met keukenpapier.

U kunt de tomaten snijden in de lengte in tweeën of in derde, maar ze niet snijden dunner dan 1/2 inch. Zaaien is optioneel en vervelend, omdat de pulp intact moet blijven; het is aan u, maar het is niet de moeite waard. Maak een verticale slice door de huid op de tomaat helften met een scherp mes om het drogen te versnellen.
Oven Drogen

Snel en controleerbaar, oven drogen neemt het giswerk uit dehydrateren tomaten, maar het heeft enkele tekortkomingen. Oven drogen vereist ijverig temperatuurbewaking - de oven moet blijven tussen de 140 en 150 graden Fahrenheit - die moeilijk blijkt als laagste stand van de oven warm is, of ongeveer 180-200 F.

Stel de oven zodat de thermometer leest tussen de 140 en 150 F consequent. Als u de oven dat lage niet kan krijgen, prop de deur met een theedoek. Schik de tomaten vlees-side-up op een vel pan bekleed met bakpapier; de tomaten kunnen aanraken maar niet overlappen. Schuif de tomaten op het ovenrek; als u meerdere pannen, kunt u ze stapelen loodrecht op elkaar.

Droog de tomaten zes tot 24 uur. Controleer de tomaten en de oventemperatuur om de paar uur te beginnen bij de 6-uur merk.
Zon drogen

Sun-droging niet noodzakelijk tot een betere zon- gedroogde tomaat; dehydrators consequent bootsen de omgevingscondities die tot een superieur product. U zult de rustieke eenvoud van halvering een paar pond tomaten en laten de zon van waar ze vandaan kwamen in wezen te keren het groeiproces en te transformeren ze terug naar hun essentie waarderen. Als je tijd en het weer aan uw kant, go for it. Kies een plek die direct zonlicht tijdens de warmste deel van de dag krijgt.

Leg de tomaten vlees-side-up op een vel pan bekleed met bakpapier. Bedek de plaat pan met een gaas of kaasdoek. Als je kaasdoek gebruiken, kan het de tomaten niet aanraken; zullen ze niet krijgen een goede luchtstroom, en ze zullen blijven zoals ze drogen. Tent kaasdoek met een stuk hout geplaatst op elke zijde in lengterichting van de pan aan het boven de tomaten houden.

Droog de tomaten gedurende 1-2 weken. Start het controleren van textuur de tomaten 'na 1 week. Neem de tomaten binnen op bedauwde ochtenden.
Dehydrator Drogen

Als u van plan om regelmatig te drogen tomaten, investeren in een levensmiddel dehydrator. Dehydrators efficiënter drogen dan de oven, en je hebt geen zorgen over temperatuurregeling of omgeving.

Leg de tomaten naast elkaar op de droogbakken en schuif ze in de dehydrator.
Post-Drogen Behandeling en opslag

Conditioning de tomaten na drogen verdeelt restvocht meer in hen en verhoogt houdbaarheid. Verpak de tomaten losjes in een grote food-grade plastic zak of pot. Sluit de pot en laat het zitten voor 10 dagen. Schud de pot elke dag om het vocht te verdelen.

Na conditionering, pak de tomaten in food-grade plastic zakken en vacuüm-verzegelen. Als u met afsluitbare bewaren van levensmiddelen zakken, knijp zo veel lucht als je kunt voordat verzegelen. Om ze te verpakken in olijfolie, pak de tomaten in een pot, waardoor ten minste 1/2 inch van het hoofd van de ruimte. Voeg genoeg olijfolie om de tomaten te dekken met ongeveer 1/4 inch.