Hoe een Pork Butt Cook op een Pit Trailer (9 stappen)

Een varkensvlees butt roast komt eigenlijk van de voorkant schouder van een varken, en wordt alom geprezen onder barbecue liefhebbers voor zijn vet marmering en smaak. Deze snede wordt ook verkocht als Boston kont en schouderblad roast. Probeer koken een varkensvlees kont op een barbecue put trailer om het een smaakvolle schors aan de buitenkant te verzegelen in smaken. Barbecue pit trailers kunnen vaak worden verhuurd door de partij toeleveringsbedrijven. De trailer hecht aan een trekhaak zodat je het mee naar huis gemakkelijk kan brengen. Eet de afgewerkte gebraden effen of snijd het om varkensvlees barbecue sandwiches te maken.
Wat je nodig hebt
Snijplank
Uitbeenmes
Diverse droge kruiden
Houtskool
aluminium pan
Wood chips (optioneel)
Beer (optioneel)
Apple cider azijn (optioneel)
Thermometer
Mop saus
Barbecue brush mop
Vlees thermometer
snijplank
aluminiumfolie
instructies

1. Snijd de buitenkant van het varkensvlees kont van het overtollige vet met een uitbenen mes. Wat vet is goed voor het houden van een gebraden vochtig, maar dik, hard vet moeten worden verwijderd.
   

2. Wrijf het vlees overal met een mix van droge kruiden een paar uur voor het grillen. Kijk voor pre-gemengde rub mengt in de specerijenhandel gangpad, of meng je eigen met ingrediënten zoals witte peper, zwarte peper, zeezout, suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, paprika, komijn en chilipoeder. Indien gewenst kunt u snijd een paar X-vormige gaten in het gebraad en pak ze met de kruiden om de smaak van de binnenkant van het gebraad.
   

3. charcoal toevoegen aan de onderkant van de ene kant van de put koffiebrander. Steek de houtskool en laat de vlammen afbranden tot de kolen grijs met as. Tenzij u van plan bent om een ​​aantal varkensvlees peuken of andere stukken vlees te koken, is er geen noodzaak om de gehele onderkant van de grill met houtskool vullen. Als u nodig hebt om meer houtskool toe te voegen aan de grill heet te houden, kunt u nieuwe houtskool op de open zijde beginnen totdat het afbrandt tot as grijs.
   

4. Stel een aluminium pan gevuld met water in de andere kant van het rooster. Chips zoals applewood, mesquite of hickory toe te voegen aan de pan om de smaak te helpen het vlees. In plaats van met alleen water, meng bier of azijn met het water voor een extra smaak boost. De hete grill creëert stoom van deze vloeistof, die ook helpt om het vlees vochtig.
   

5. Leg het varkensvlees kont op het rooster en sluit het deksel. Voeg een thermometer aan de inwendige temperatuur van de grill controleren. Laat het vlees om te koken voor ongeveer 1 uur. Voeg meer houtskool als nodig is om de temperatuur in de grill tussen de 250 en 300 graden Celsius te houden.
   

6. Controleer het gebraad na 1 uur. Coat het gebraad royaal met een barbecue mop saus toegepast met een barbecue borstel mop. Een mop saus is eigenlijk een dunne barbecuesaus gebruikt om het vlees vochtig te houden, en te helpen bij de opbouw van de smaakvolle schors aan de buitenkant van het vlees. Begin met ongeveer gelijke delen appelazijn, olijfolie en kippenbouillon. Meng andere ingrediënten te proeven, zoals ketchup, bruine suiker, peper, zout en paprikapoeder.
   

7. Flip het varkensvlees kont over en dweilen de tweede kant met de mop saus. Sluit het deksel en kook nog een uur. Flip het varkensvlees kont ongeveer eens per uur. U kunt het deksel
   

8. tillen en dweilen met de saus meerdere malen per uur.

   Kook de roast voor ongeveer 6 uur of totdat het een interne temperatuur van ongeveer 180 F. Steek een vlees bereikt thermometer in het dikste deel van het vlees om de temperatuur te controleren.
   

9. Verwijder het varkensvlees kont uit de put trailer en zet het op een snijplank voor ten minste 15 minuten om de sappen te laten herverdelen gehele vlees. Als u wilt om te snijden voor varkensvlees barbecue, wikkel het losjes in aluminiumfolie tot het afkoelt genoeg aan te raken. Dan, wikkel het strakker en plak het in de koelkast 's nachts. Versnipperen het varkensvlees of snijd het de volgende dag in kleinere stukken aan de barbecue te maken.