Hoe te Ossenhaas BBQ (7 stappen)

Ossenhaas is een duur stuk vlees, maar het is een van de meest tedere spieren gesneden van de koe. Ossenhaas heeft een milde smaak, dus het niet veel kruiden vereist. Wanneer u een ossenhaas barbecue, het moet worden gekookt over indirecte warmte om het vlees vochtig te houden en het verbranden van de buitenkant te voorkomen. Koken de filet gebraden te goed gedaan voor zorgt dat het zijn smaak verliest, en het kan het vlees moeilijk te maken.
Wat je nodig hebt
Knife
Butcher's touw
Papieren handdoeken

Olijfolie
Vlees thermometer
Snijplank
instructies

1. Snijd het overtollige vet van de ossenhaas met een scherp mes. Snijd de zilveren huid van het vlees, zodat het niet buigen wanneer u het koken. De zilveren huid verschijnt als een taai, witte membraan dat het oppervlak van de ossenhaas bedekt. ​​
   

2. Tuck het uiteinde onder het gebraad. Bind de ossenhaas met touw slager elke 2 inch te helpen het gebraad behoudt zijn vorm.
   

3. Verwijder het overtollige vocht door het tikken van de ossenhaas met keukenpapier. Bestrijk olijfolie over de filet, en dan seizoen met zout en peper.
   

4. Plaats houtskool op de ene helft van de grill, of zet de gasbranders op hoge. Smeer de grill roosters met olijfolie te voorkomen dat de ossenhaas kleven. Zodra de kooltjes afbranden of de gasbrander brandt gedurende 10 minuten, plaats de ossenhaas op de hete roosters vijf minuten om het te schroeien. Draai de ossenhaas over, en schroei de andere kant voor vijf minuten.
   

5. Beweeg de filet aan de kant zonder houtskool, of schakel de brander onder het vlees. Draai de andere branders aan het medium hitte setting.
   

6. Kook de ossenhaas op indirecte warmte tot zijn interne temperatuur 145-150 graden Fahrenheit bereikt. De binnenkant van de filet wordt roze en medium-zeldzaam zijn. Dit duurt meestal ergens tussen de 45 en 60 minuten, afhankelijk van de grill en de filet grootte.
   

7. Laat de varkenshaas te rusten op een snijplank gedurende 15 minuten. Snij het touw uit de filet, en snijd het in individuele porties.