Hoe toe te voegen Kaliumsorbaat Wine Voordat verzoeting

Makers van zoete wijnen, die suikers toegevoegd om ze na het fermentatieproces plaatsvindt hebben, geconfronteerd met een probleem: het gisten dat de suikers van het druivensap gisten kan net zo goed eten de suikers toegevoegd aan de wijn te verzoeten. Om dit te voorkomen, moet de gist worden geneutraliseerd. Dit kan door toevoeging van kaliumsorbaat, een gemeenschappelijke conserveringsmiddel dat wordt geleverd in poedervorm. Het zal de gist dat in de wijn reproduceren voorkomen. Het zal echter dood de resterende gistcellen; dit maakt het van essentieel belang om zo veel mogelijk te verwijderen voordat u kaliumsorbaat.
wat je nodig hebt
Kaliumsorbaat poeder
Lepel
instructies

1. Rek van de wijn goed. Hierdoor laten de wijn zitten totdat sediment drijven naar beneden, dan pompen van de wijn in een schoon vat. Er moet worden gedaan om de 30 tot 60 dagen, terwijl de gistende wijn, tot er geen teken van sedimenten resterende onderaan de wijn. Deze rekken proces zal het grootste deel van de gist van de wijn, die essentieel is te verwijderen om ervoor te zorgen dat de bestaande gisten niet te veel van de zoetstof suiker eten.
   

2. Bereken hoeveel kaliumsorbaat toevoegen. Er is geen vaste formule voor, maar een goede richtlijn is gebaseerd op de hoeveelheid alcohol in de wijn (more alcohol betekent minder sorbaat is vereist). Een 10 procent alcohol wijn behoeft 0,20 gram per liter (g /L) van wijn, terwijl 11 procent wijn behoeft 0,17 g /l; 12 procent wijn behoeft 0,13 g /l, terwijl 13 procent wijn behoeft 0,10 g /l en 14 procent wijn behoeft 0,07 g /l. Dit alles gaat uit van een pH van minder dan 3,5, en voldoende zwaveldioxide (nodig om bacteriën te beheersen; het is een belangrijk ingrediënt eerder in het wijnmaken proces).
   

3. Vermenigvuldig de hoeveelheid sorbaat u nodig, in gram per liter, door de hoeveelheid wijn die u maakt. Bijvoorbeeld, als u het maken van 100 liter van 13 procent alcohol wijn, zou je nodig hebt 10 gram kaliumsorbaat poeder. Sinds een eetlepel kaliumsorbaat weegt ongeveer 2,9 gram, betekent dit dat u nodig hebt om ongeveer 3.3 eetlepels toe te voegen.
   

4. Strooi de kaliumsorbaat in de wijn, en meng het goed, dan slaan de wijn totdat je bereid bent om zoetstof toe te voegen.