Hoe te Wine Gist Kill

Gist is een noodzakelijk onderdeel in de wijnbereiding, maar op een bepaald punt, moet de gist fermentatie worden gestopt. Als de gisting is voltooid, wat gist nog steeds in de wijn. Als het niet voor het bottelen wordt gedood, kan dit resulteren in een verdere gisting, het draaien van uw hard werken om azijn, het breken van flessen of blazen kurken. Er zijn vier manieren om de wijn gist om de fermentatie te stoppen doden.
Instructies

1. Laat de gist verhongeren. Bij deze methode, je gewoon laat de gist verbruikt alle van de suiker tot er niets meer te eten, op welk punt het gewoon verhongert. Dit zal een droge wijn te produceren. Om een ​​zoete wijn te krijgen, stoppen gisting eerder, voordat alle suiker is omgezet. U kan de wijn ook weer verzoeten na al het gist is dood, zonder angst voor herstarten gisting.
   

2. Verwarm de wijn tot 150 graden Fahrenheit gedurende 10 minuten. De gist kan niet overleven deze pasteurisatie proces. Wees ervan bewust dat het koken methode voor het doden gist onvoorspelbare veranderingen kunnen toegeven aan de smaak van de wijn.
   

3. sulfieten of sorbaten toevoegen (meestal Campden tabletten en kaliumsorbaat) aan de wijn. Dit is hoe de commerciële wijnen meestal zijn gestabiliseerd, maar houd in gedachten dat sommige mensen allergisch zijn voor sulfieten. Gebruik een geplette Campden tablet per liter wijn. Gebruik een halve theelepel kaliumsorbaat per liter wijn.
   

4. Laat de alcohol te doden de gist. Gist kan alleen in een omgeving leven met een zekere hoeveelheid alcohol. Wijn gisten in het bijzonder kan alleen overleven tot ongeveer 6 of 8 procent alcohol.