Rice wijn of sake, is precies wat het klinkt als, een alcoholische drank gedestilleerd uit rijst. Het is gemaakt in China voor meer dan 4000 jaar. Het proces van het maken van het is veel dichter bij bier dan wijn, maar het produceert een drankje meer verwant aan een geest.
Rice Vinegar

Het duidelijke verschil tussen rijst wijn en rijstazijn is de toevoeging van bacteriën die de alcohol in de wijn in zuur maakt.
Soorten rijstwijnazijn

Hoewel er slechts één basistype van rijstwijn veel dingen kunnen worden toegevoegd aan rijstazijn naar wens te wijzigen. Black rijstazijn is gemaakt van zoete rijst waardoor het zoete, niet in tegenstelling tot balsamico azijn. Red azijn is een zoetzure verscheidenheid en witte rijst azijn is vergelijkbaar met de normale azijn. Gember, pepers en andere specerijen kunnen ook worden toegevoegd.
Application

Als rijstwijn en rijstazijn zijn zulke verschillende producten, worden ze gebruikt op heel verschillende manieren. Rice wijn is normaal gedronken als je zou elke andere alcoholische dranken, terwijl rijstazijn op grote schaal wordt gebruikt in alle Chinese keuken met zijn meest voorkomende gebruik is in dompelen sauzen. Rice wijn wordt gebruikt in de keuken, maar niet in dezelfde mate.