Welk voedsel maakten de vrouwen van de gewassen uit San Luis Rey?

Tortilla's waren een hoofdvoedsel van de Luiseño-bevolking en werden gemaakt van gemalen maïs. De vrouwen maalden de maïs tot een fijn meel met behulp van een metate en mano, en mengden het vervolgens met water en zout tot een deeg. Het deeg werd vervolgens tot balletjes gevormd en platgedrukt tot dunne rondjes, die op een hete bakplaat werden gekookt. Tortilla's kunnen puur worden gegeten, of ze kunnen worden gebruikt als verpakking voor ander voedsel, zoals vlees, vis of groenten.

Atole

Atole was een dikke, papachtige drank gemaakt van gemalen maïs. De vrouwen mengden het maïsmeel met water en brachten het aan de kook, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat het klonterde. Atole kon op smaak worden gebracht met honing, fruit of kruiden, en werd vaak geserveerd als ontbijt of tussendoortje.

Pinole

Pinole was een droog, poedervormig voedsel gemaakt van gemalen maïs. De vrouwen roosterden de maïskorrels en maalden ze vervolgens tot een fijn poeder. Pinole kan worden gemengd met water om er een drankje van te maken, of het kan droog als tussendoortje worden gegeten. Pinole werd vaak gedragen door de Luiseño-bevolking als ze reisden, omdat het een lichtgewicht en voedzaam voedsel was dat gemakkelijk kon worden bewaard.

Tamales

Tamales waren een soort gestoomde maïsmeelbol die gevuld was met vlees, vis of groenten. De vrouwen lieten gedroogde maïskorrels een nacht in water weken en vermalen ze vervolgens tot een masadeeg. De masa werd vervolgens gemengd met reuzel, zout en bakpoeder en op een maïskolf uitgesmeerd. De vulling werd vervolgens op de masa geplaatst en de schil werd omgevouwen en dichtgebonden. De tamales werden vervolgens gestoomd tot ze gaar waren.

Pozole

Pozole was een stevige soep gemaakt van hominy, dit zijn gedroogde maïskorrels die in kalkwater zijn gedrenkt. De vrouwen kookten de hominy met vlees, groenten en kruiden, en deze werd vaak geserveerd met tortilla's of brood. Pozole was een populair gerecht voor speciale gelegenheden, zoals bruiloften en feesten.

Naast deze hoofdgerechten maakten de Luiseño-vrouwen ook een verscheidenheid aan andere voedingsmiddelen van de gewassen die in San Luis Rey werden geteeld, waaronder:

* Pikibrood, een soort ongezuurd brood gemaakt van gemalen mesquitebonen

* Chiazaadpudding, een dessert gemaakt van chiazaden, honing en water

* Cactusfruitgelei, een zoete gelei gemaakt van de vrucht van de cactusvijgcactus

* Wilddruivensap, een verfrissend drankje gemaakt van het sap van wilde druiven

* Eikels, die werden geroosterd en in hun geheel werden gegeten of tot meel werden vermalen