Ved hjelp av en elektrisk røyker er den enkleste måten å gjøre røkt oliven fordi alt du trenger å gjøre er å plugge den inn, stille inn temperaturen og legge til dine oliven. Hvis du ikke har en elektrisk røyker, kan du bruke utendørs grill. Legg tre biter til glohaugen, når de er varme, hvis du har en kullgrill; eller bruke en metall røyker boks fylt med flis å slå din gassgrill til en røyker.
Velge Wood for røyke

Smaken av røyken varierer avhengig av type tre du bruker. Sterkt flavored tresorter som hickory eller mesquite lett kunne overmanne den rike zingy smak av oliven. Velg tre med en mer delikat smak, som for eksempel eple, kirsebær, pecan eller eik. Vanligvis treflis er plassert i en røyker boks som er laget for dette formålet, men du kan mote din egen provisorisk røyker boksen ved å pakke en håndfull eller så av chips med aluminiumsfolie og poking noen hull på toppen.

røyke Oliven

Tøm olivenene av løsningen du har kjøpt dem inn og legger dem på et håndkle eller flere lag med tørkepapir. La dem tørke i 30 til 60 minutter før du legger dem til stativer av din røyker, eller en varmesikker tallerken eller grilling kurv. Sett røyker til temperaturer på 200-220 grader Fahrenheit, eller sette grillen for å opprettholde tilsvarende temperaturer. Legg flis til din røyker eller grill i henhold til produsentens instruksjoner. Vanligvis vil du legge tre rundt varmeelementet av elektrisk røyker, og i røyker boksen på brenneren eller ristene av grillen. Røyke olivenene i 1 til 2 timer. Jo lenger du røyker dem, jo ​​mer uttalt røyksmak være.
Avslutte Røkt Olives

Selv om du kunne slutte med bare å ha røkt oliven, hvorfor ikke dra nytte av muligheten til å bygge ekstra smak av marina røkt oliven etterpå? Mens oliven er røyking, mikse marinaden i en lokk, ikke-reaktiv container for eksempel en glasskrukke eller plast container. Du kan bruke din favoritt blanding eller lage en livlig blanding av balsamicoeddik, cider eddik, olivenolje, hvitløk, løk, sitrus skall, frisk sitrus juice, Worcestershire saus, knust rød pepper flak og urter, for eksempel frisk rosmarin. Når du fjerner oliven fra de røyker, senk dem i marinaden. La dem ligge i romtemperatur, og rør dem nå og da i 24 til 48 timer. Oppbevar røkt oliven i marinade i opptil to uker, eller til du tjene dem.