Ganache er en fleksibel dessert saus laget ved å kombinere like deler kremfløte og sjokolade. For eksempel, hvis du bruker åtte unser krem, bruker åtte unser sjokolade. For å gjøre fylling, varme du krem, og deretter legge sjokoladen til den smelter. Du kan la ganache chill og strammet opp litt hvis du ønsker å bruke den til å fylle en solid kake. Hvis kaken er delikat, hell ganache over til toppen av det første laget mens den fortsatt er varm, slik at du ikke smuldre kaken.
Mousse Fylling

En smeltet sjokoladekake, eller lava kake, kan du bruke smeltet sjokolade, smør og egg for å lage ikke bare fyllet men kaken selv. Kaken er fylt med en separat påfyllings. I stedet forberede deg en batter ved hjelp av ingredienser og skjeen det inn i porsjonsformer. Du bare bake kaker for en kort periode, vanligvis mindre enn 10 minutter. Eksteriøret har tid til firmaet opp, men interiøret forblir flytende, slik at det ser ut som om du har fylt kaken med sjokoladesaus.
Typer sjokolade

Du kan bruke alle typer smeltet sjokolade som en kake fylling. Det avhenger av dine smakspreferanser. En mørk sjokolade vil produsere en fylling som har et bitter smak, mens melkesjokolade blir søtere. Hvis du bruker en melk eller hvit sjokolade for å lage en ganache, kan du redusere mengden krem ​​du bruker ved en fjerdedel å gjøre opp for den ekstra melk finnes i begge typer sjokolade.