Hvordan: Kjøtt glasert med Alcohol

Mens vin sannsynligvis får mest oppmerksomhet i matlaging verden som en nyttig ingrediens, andre sprit fungerer fantastisk i sauser og glasurer for kjøtt, desserter og andre retter. Enten du forbereder oksekjøtt, svinekjøtt, fjærfe, sjømat eller et annet dyr-baserte protein, det er en perfekt, lett, alkoholbasert glasur å legge til dybde av smak og fuktighet til måltidet. Bourbon er en av de mer allsidige muligheter, og rum og cognac tilby noen deilige muligheter samt
. Du trenger
Skillet
Alkohol
Brun sukker
Komplementær ingredienser
Spoon
Cooking børste
Instruksjoner

1. Forvarm en stor stekepanne over høy varme i et minutt eller to. Sats på en tung bunn panne som smalner utover mot toppen, hvis mulig, da dette er den mest effektive hjelpemiddel for å redusere alkohol å lage en glasur.
   

2. Hell alkohol som du selv velger inn i varm panne. Prøv cognac eller annen brandy for biff eller vilt; bourbon for svin eller fjærkre; eller rum for mange typer fisk eller skalldyr. Ved måling, må du huske på at du vil redusere mengden med ca 3/4 for å lage glasur. Bringe alkohol til en full koke.
   

3. Rør i andre komplementære ingredienser. For eksempel legge til et par klatter smør og litt hakket sjalottløk til cognac; legge litt honning, melasse og en skvett appelsinjuice til bourbon for et svin eller skinke glasur; blande i litt lønnesirup, soyasaus og Dijon sennep med bourbon for en fjærfe glasur; eller legge til et par sprut av ananas juice til rum for en sjømat glasur.
   

4. Retur væsken i pannen til en full koke, og deretter redusere varmen til middels høy. Rør inn et par skjeer av brunt sukker for å blidgjøre glasur og hjelpe den tykne. Fortsett å redusere væsken, rør av og til med en skje, før det er omtrent på ønsket konsistens, noe som vanligvis tar rundt 20 minutter. Slå av varmen men beholde skillet på brenneren og la lasurfarge jevning.
   

5. Bruk glasuren til kutt av kjøtt med en matlaging børste. Hvis du koke kjøtt, fjærfe eller sjømat i ovnen, sette glasur på for om de siste 10 minuttene av steketiden; Merk at for mange sjømat oppskrifter, det er helheten av steketiden, så gjelder glasuren til den rå mat. Hvis du er rålekkert, sauteing, broiling, grilling eller annen måte å tilberede kjøttet, sette glasur på etter å tilberede den.