Hva er hovedforskjellen mellom bakepulver og brus?

- Inneholder en base (natron), en syre (krem av tartar) og en stivelse (maisstivelse).

- Når de blandes med vann, reagerer syren og basen og frigjør karbondioksidgass, som får bakevarer til å heve seg.

– Stivelsen i bakepulver hindrer at reaksjonen mellom syren og basen skjer for raskt, noe som gir mulighet for en mer kontrollert heving av bakevarer.

Natron:

- Er en base.

– Når den blandes med en syre, frigjør den karbondioksidgass, som får bakevarer til å heve seg.

- Natron må alltid brukes sammen med en ingrediens som er sur (som kjernemelk, yoghurt eller sitronsaft) for å reagere og frigjøre karbondioksidgass.

– Natron har en litt bitter smak, så det er viktig å bruke den med måte.

Generelt er bakepulver mer vanlig i baking enn natron fordi det er lettere å bruke og ikke har en bitter smak. Det er imidlertid noen tilfeller der natron er å foretrekke, for eksempel når du ønsker en mer uttalt økning i bakevarene dine eller når du bruker en ingrediens som allerede er sur.