Avkortning er vegetarianer oljebasert produkt. Det er vanligvis en blanding av vegetabilske og palmeoljer. Olivenolje er en hjerte-sunt alternativ, men ikke egnet for baking søtsaker.
Butter

Legg smøret i en litt større forhold enn forkorte for deilige flassende kaker og kjeks. Organiske og lav-fett Butters er best.
Fat

Substitute forkorting med fatty animalske produkter som smult og talg. Når ikke-hydrogenert eller gjort hjemme, fett er velsmakende, inneholder ingen kunstige tilsetningsstoffer og er høyere i enumettet fett enn smør.
Bilder Vegan

Unngå meieri og animalske produkter helt med veganer imitasjon alternativer som Smart Balance. Dette kan også brukes til fett panner.
Applesauce

Applesauce er også egnet for veganere og kan brukes i stedet for å forkorte for kaker og rører. Det er fuktig og lys - selv om eple smaken er ikke sterk - med den ekstra mat verdi av frukt
.