Hvorfor bruke salt i baking?

* Forbedrer glutendannelse: Salt bidrar til å styrke glutenet i mel, noe som gir en mer elastisk og seig tekstur i bakevarer.

* Forbedrer smaken: Salt balanserer ut søtheten til andre ingredienser og får frem smakene til andre ingredienser.

* Kontrollerer gjæraktivitet: Salt kan bremse veksten av gjær, noe som kan være nyttig i oppskrifter som krever sakte heving, for eksempel surdeigsbrød.

* Hemmer bakterievekst: Salt kan bidra til å forhindre vekst av bakterier i bakevarer, noe som kan forlenge holdbarheten.

* Legger til farge: Salt kan bidra til å brune bakevarer ved å fremme Maillard-reaksjonen, som er en kjemisk reaksjon mellom aminosyrer og sukkerarter som oppstår når maten varmes opp.