Hvordan lage svinekjøtt biff med krydder (20 trinn)

Krydder utøver størst effekt på svinekjøtt er smaken profil, men de gjør mer enn å legge til krydder. Saltet i krydder gnir og pastaer begynner å bryte ned tøff kjøtt og kollagen så snart du bruke den. Salt fungerer som en marinade, men uten fare for å dreie proteinfibrene til grøt, som mat syrer. Grisen gir tre biff kutt, som hver reagerer best på en annen spicing metode: piknik skulder biff, som trenger stekepanne, skulderbladet biff, som også må være stekt, og benet biff, som du kan grille eller panne steke
. Grill

1. Bland sammen krydder lime dagen før du ønsker å lage mat svinekjøtt benet biff. Tilsett 1 ts kosher salt per biff til en bolle, etterfulgt av noen tørkede krydder du liker, og et snev av olje og lys klemme av sitron juice. Smak på lim og justere krydder etter behov.
   

   Et allsidig svinekjøtt krydder lim kan inkludere hakket hvitløk, løk pulver, røkt paprika, tørket timian blader, cayenne pepper og sort pepper.
   

2. Smør svinekjøtt steker liberalt på alle sider med krydderpasta. Pakk biffene godt inn i plastfolie og holde dem nedkjølt over natten.
   

3. Pakk svinekjøtt biffer ca 30 minutter før du ønsker å grille dem og la dem oppnå romtemperatur.
   
   

4. Sett opp grillen for en to-trinns brann. Lys ca 30 kull på den ene siden av kull skuffen og lyser ca 10 til 15 på den andre. Hvis du har en propan grill, satt den ene siden til høyt og sette den andre siden til medium.
   

5. Legg bein biffer på varmere side av grillen og stek dem i to minutter på hver side, dreie bare en gang. Flytt svinekjøtt steker til den kjølige siden av grillen.
   

6. Cook 3/4-tommers tykke svinekjøtt steker på den kalde siden av grillen i fem minutter, eller til de når 145 grader Fahrenheit i sentrum. Cook 1-tommers eller tykkere svinekjøtt steker i åtte til 12 minutter på den kalde siden av grillen, eller inntil de når 145 F.
   

7. Ta svinekjøtt biffer av grillen og la dem hvile i fem minutter før servering.
   Pan Roast
   

   1. Bland sammen krydder gni dagen før du ønsker å lage mat svinekjøtt benet biff bruker en teskje kosher salt per biff som base. Smak på spice gni og justere krydder etter behov.
      

   2. Hell spice gni i et grunt fat. Lå svinekjøtt biff i spice gni og trykk den godt til pels. Snu biffen og gjenta.
      

   3. Pakk svinekjøtt biff i plastfolie tett og la den stå i kjøleskapet over natten. La svinekjøtt biff sitte i romtemperatur i ca 30 minutter før du ønsker å koke den.
      

   4. Varm ovnen til 350 F. Heat noen spiseskjeer smør i en støpejern skillet over middels varme på komfyren.
      

   5. Legg svinekjøtt biff i skillet når du ser smør separat, etter ca fem minutter. Sear beinet biff i to minutter på hver side, snu bare en gang.
      

   6. Overfør skillet til ovnen og stek etappe biff for en ekstra åtte til 10 minutter, eller til den når 145 F. Ta beinet biff ut av ovnen og la den hvile i fem minutter før servering.
      Braise
      

      1. Sesong skulderbladet biff eller piknik biff med kosher salt ca 30 minutter før du ønsker å braise det og la det nå romtemperatur.
         

      2. Varm noen spiseskjeer olje i en jerngryte eller stekepanne eller gryte på komfyren over middels varme. Tilsett 2 eller 3 ss tørkede krydder og friske urter til olje- og røre. Krydder vil farge og smak oljen, og den friske urter vil aromatize nesten umiddelbart når du legger dem.
         

      3. Sear svinekjøtt biff på begge sider, om fire eller fem minutter totalt. Overfør svinekjøtt biff til en plate.
         

      4. Legg aromater eller pungents i pannen og stek til duftende, ca tre eller fire minutter. Sjalottløk, hvitløk, chili peppers, ingefær - stort sett alle Allium eller andre stikkende ingrediens - vil fungere her
         

      5. Deglaze pannen med en kopp vann, vin eller lager og avkastning. svinekjøtt biff i pannen. Legg nok vann eller kraft til å dekke svinekjøtt biff med halvparten til tre fjerdedeler.
         

      6. Legg hele urter og krydder til braising væske. Hele urter aromatize og smak svinekjøtt konsekvent under matlaging. Laurbærblad, timian sprigs, salvie, rosmarin og pepper alltid jobbe med braisert svinekjøtt.
         

      7. Juster varmen på komfyren til lav. Stek svinekjøtt steker til de er møre. Du kan forvente minst 45 minutter til en time av steketiden per pund av svinekjøtt.