Kjøttdeig er laget av noen av de tøffeste kuttene på steer, vanligvis platen eller brisket. De er muskler med lange, chewy fibre som gjør faste skiver når pent kuttet tvers av fibrene. Biff er tungt saltet for å bevare den, og må ulmet å gjøre det velsmakende. Det varme vannet trekker både salt og smaken fra biff, og skaper en utmerket matlaging medium for grønnsaker. Dessverre krydder som følger med biff ikke alltid spille pent med grønnsaker.
Krydder Blanding

Den blanding av krydder som følger med din corned beef varierer fra produsent til produsent , men vanligvis inkluderer svart pepper, koriander, laurbærblad og sennepsfrø. De forbedrer kjøtt - spesielt hvis rester vil bli brukt i sandwicher - men kan bli litt mye når de er også i den medfølgende grønnsaker. Nyter sine smaker i kjøtt, men ikke resten av måltidet krever litt organisering, men det er ikke vanskelig.
Legg til en Pot

Den enkleste strategien er å starte Kjøttdeig uten krydderblandingen. Biff må putre i timevis for å bli mørt, og vil gi ut en god del av smaken selv i løpet av første timen. På et tidspunkt rundt den tiden, når kokevannet har begynt å lukte pent aromatiske, fylle en annen gryte med grønnsakene og hell i nok av kjøttkraft til å dekke dem. Fyll opp Kjøttdeig med friskt varmt vann, og tilsett krydder pakken. Biff vil lage mat med krydder, mens grønnsaker vil ha akkurat den smaken av storfekjøtt.
Behandling opp

Når Kjøttdeig endelig blir gaffel anbudet, etter opptil fire timer med matlaging, ta med grønnsaker til en byll. Løft Kjøttdeig fra potten sin og tøm det godt, så la det hvile i 10 til 15 minutter på sin serveringsbrett. Hvis grønnsakene ikke er tilberedt på den tiden, holder biff varme i ovnen til de er klare. Drain grønnsaker - suppen kan beholdes for suppe, hvis du ønsker det - og tjene dem med skiver av varm biff
.