Rene, men ikke forvelle, morkler før dehydrering. Bløt morkler kort i saltet, lunkent vann for å løsne smuss og rusk fra hullene i caps. Ikke suge mer enn et par minutter. Rist dem forsiktig for å befri dem av overflødig vann. Avskåret misfargede deler, samt nederst på stammen. Halvere eller skjære morkler med mindre du er dehydrerende dem hele. Jo større biter, jo lengre tid vil det ta å tørke.
Dehydrerende Morels

Bruk enten en food dehydrator eller en ovn, men ikke en mikrobølgeovn, for å tørke sopp, som sistnevnte tilbyr ikke nok luftstrøm. Dehydrerende, spesielt i en dehydrator som bruker en konsekvent, lav temperatur, ikke vil påvirke den ernæringsmessige kvaliteten på morkler. Sett mat dehydrator i et godt ventilert område uten morel stykker berører hverandre. Roter brettene hver 2 timer for å sikre enda dehydrering, og forventer tørre morkler i 8 til 10 timer.

For å ovnstørre morkler, setter ovnen til 140-150 grader Fahrenheit. Hvis den laveste innstillingen mulig er 200 F, la døren litt åpen for å senke temperaturen. Ordne morel stykker på store, mat-grade matlaging skuffer. Mens morkler kan tørkes i lag opp til 1/2 tommers tykke, er det best å gjøre det i ett lag, med biter ikke rørende, som i dehydrator. Stable skuffene med minst tre inches av plass fra toppen og bunnen av ovnen og med minst 2 1/2 inches mellom brettene. Slå av ovnen i den siste timen av dehydrering å unngå muligens brenne morkler. Det kan ta opp fra 8 til 12 timer å full dehydrerer morkler.
Finish Dehydrating og Store

Tørr morkler til de er sprø ved berøring, noe som medførte at de inneholder mindre enn 10 prosent fuktighet. Sjekk at alle brikkene er jevnt tørket - tilbake morkler som ikke er sprø til ovn eller dehydrator. Oppbevar andre morkler i en lukket papirpose til alle morkler er klar, deretter lagre dem i en lufttett beholder i pantry. De vil vare i minst tre måneder ved romtemperatur, og lengre hvis de oppbevares i kjøleskapet eller fryseren. Vask alle dehydrering skuffer og skjermer, som morkler kan la sporer bak, som oppmuntrer muggvekst.
Bilder Rehydrerende og bruke Morels

Hydratiser morkler ved å legge dem direkte til retter med mye væske, for eksempel supper eller stuinger, eller ved å dyppe dem i lunkent vann. Morels vil rehydrere i omtrent 20 til 30 minutter i kokende vann. Bruk en del morkler til 3 deler vann for optimale resultater. Soaking væske kan lagres til bruk som lager. Å erstatte ferske morkler i en oppskrift, bruker omtrent tre unser tørkede morkler for hvert pund av fersk sopp. Legg morkler direkte til krem ​​sauser for pasta, eller inkludere dem - væske og alt - i en soppsuppe. Fres rekonstituert morkler i smør og suger væske før servering med visnet greener, som spinat.
Bilder