Slik unngår du at Broccoli Color Forringelse Når Matlaging

Ved å tilberede brokkoli for akkurat passe lang tid, kan du beholde sin lyse grønn farge og fasthet. Når du kok brokkoli, slår den moste og smakløs, mister farge samt næringsstoffer. Enten du planlegger å bruke brokkoli i salater, eller som topping på pasta, supper eller gryteretter, bør du koke det for bare noen få minutter og legge den til din oppskrift på slutten av kokeprosessen. Du kan bruke de samme grunnleggende mekanikken til en rekke teknikker som koking, damping eller stir-steking brokkoli
. Du trenger
Skjærefjøl
Knife
Kasserolle
Olivenolje
Salt
Tea håndkle
Skillet
Slikkepott
Fork
Pot
Steamer kurv
Koke

1. Plasser brokkoli på en skjærefjøl. Bruk en kniv til å skjære av stammen og kutt brokkoli hodet i flere individuelle buketter.
   

2. Plasser buketter i et dørslag. Vask under rennende vann. Hell av vannet og sett til side.
   

3. Fyll en kasserolle med vann. Tilsett litt olivenolje eller vegetabilsk olje og en dash salt for smaken. Oljen bidrar til å beholde den lyse fargen på brokkoli, selv etter at den koker. Sett kasserolle på middels varme og la det fosskoking.
   

4. Ta gryten fra varmekilden. Sett brokkolibuketter i det, og dekk med lokk i ca 2 minutter. Den høye temperatur tjener til å forsegle den naturlige farge og næringsstoffer rett under overflaten av brokkoli.
   

5. Kast vann umiddelbart for å hindre at brokkoli blir kokt. Spise brokkoli høyre som er eller legge det inn oppskrifter.
   King
   

   1. Hakk brokkoli i individuelle buketter. Plasser i en bolle og ren under rennende vann. Drenere vannet. Pat brokkoli tørr med et kjøkkenhåndkle.
      

   2. Hell litt olivenolje i en stekepanne. Sett den på middels høy varme og la den ryke.
      

   3. Strø litt salt på buketter. Legg buketter i pannen. Rør med en slikkepott til jevnt strøk buketter med oljen. Stek i 3 minutter eller til brokkolien blir lyse grønt og øm.
      Steaming
      

      1. Fyll en gryte med litt vann og sett på middels varme. Sett inn en dampbåt kurv over toppen. Pass på at vannet fra potten ikke kommer i kontakt med bunnen av dampbåten kurv.
         

      2. Plasser renset og hakket brokkolibuketter i dampbåten kurv. Dekk med lokket. La buketter damp for rundt 8 minutter eller til de er møre.
         

      3. Pierce en brokkoli stilk med en gaffel for å sjekke om den er klar. Gaffelen vil lett kjøre gjennom kjøttet hvis den er ferdig kokt.